煙波早堂創登峰之作 攜米其林星級餐廳「LONGTAIL」推「煙波星早點」

煙波飯店集團旗下餐飲企劃「煙波早堂」與多家必比登及米其林品牌攜手創造許多餐飲聯名神作，每每皆佳評如潮，在企劃推出屆滿三周年之際，於本季度全新升級，拉出專業新高度、達全新里程碑。特邀連五年榮獲米其林星級認證之餐廳「LONGTAIL Restaurant & Bar」一同攜手推出最強聯名煙波早堂企劃「煙波星早點｜獻 米其林經典」，由名廚林明健親身教學，傳授煙波主廚團隊獨家製作技藝，自2023年9月1日至12月31日於指定館別限定推出。期間週六至週一供應「LONGTAIL－鮮蝦漢堡」、週二至週五提供「煙波特製－在地口味迷你漢堡」讓旅人只要入住煙波即能一嘗星級好滋味。

煙波早堂自2020年推出後，每季度的合作企劃皆讓人連連驚艷，本季度全新聯名再度祭出巔峰之作。此次特邀連五年榮獲米其林星級餐廳「LONGTAIL Restaurant & Bar」共同策劃此次專案，開展煙波早堂全新里程碑。

LONGTAIL主理人暨主廚林明健，擁有逾20年卓越的多國料理歷練，由法餐之門入廚，更蒙法國三星名廚Jean-Georges親授，使其烹飪技藝更顯精湛，此次煙波早堂的合作產品「LONGTAIL－鮮蝦漢堡」，是餐廳開幕至今深植於菜單中的美味經典，靈感源於林明健主廚遊歷台南嚐到的台灣酒家菜「金錢蝦餅」，進一步融合檸檬葉、椰奶、香茅及魚露等南洋元素，再以泰式是拉差醬醃漬洋蔥妝點西式漢堡麵包，集結精心挑選的食材，打造出令人愛不釋口的南洋風味創意料理，品嘗時味蕾也彷彿在旅途中馳騁，帶給識味旅人難忘的味覺體驗。「LONGTAIL－鮮蝦漢堡」自2023年9月1日至12月31日，期間於指定館別推出，週六至週一限定供應。

除與米其林星級品牌合作，期間週二至週五於指定館別分別推出當館城市的在地口味迷你漢堡。「台南館－醋溜虱目魚明太子堡」精選豐厚鮮嫩虱目魚，搭配台南獨有醋溜高麗菜，以鮮甜明太子沙拉醬點綴，彷彿凝聚海味輕盈舞踏，展現濃郁海洋香氣、令人流連忘返。

「花蓮太魯閣－新城酸菜飛魚卵香腸堡」精選飛魚卵香腸以文火香煎，再搭以新城鄉特產酸菜，最後淋上主廚研製甜辣醬汁，每一口皆融合山海精華、豐富滋味輪番於味蕾躍動。

首次加入煙波早堂行列的「花時間-宜蘭傳藝」則推出「紅糟魚柳鳳梨堡」，將新鮮魚柳融入百年宜蘭縣酒「紅露酒」紅糟醃漬、酥炸至香脆，再佐以鮮黃多汁的鳳梨及是拉差美乃滋，酸甜辛香交織，勾勒出迷人風味。

「新竹湖濱館－客家桔醬酸菜花枝蝦堡」金黃酥脆、餡豐彈牙的花枝蝦餅與酸辣爽脆的手炒客家酸菜巧妙相融，再抹上獨具客家靈魂的桔醬美乃滋，甘甜酸香令人開胃提味、心馳神往。

「宜蘭館－焦糖培根蔥爆豬肉堡」精選特等宜蘭三星蔥及豬肉片，火候短促高熱快炒，使肉質緊鎖汁水，散發誘人香氣，再撒上鹹甜焦香的焦糖培根碎，巧妙翻玩家常風味，經典嶄新詮釋。「蘇澳四季雙泉館－茄汁鯖魚星星魚排堡」主廚靈感源自蘇澳人成長中的美味回憶「茄汁鯖魚罐頭」，炮製出酸甜香醇的抹醬，搭配外酥裡嫩的鱈魚排，入口時鮮味迸發，舞動舌尖的滋味令人陶醉。

「花蓮館－塔塔鬼頭刀魚排堡」採用花蓮本港海域「鬼頭刀」，肉質緊實、馥郁鮮嫩，先裹粉炸至金黃，再佐上火腿、起司及酸中帶甜的塔塔醬提味增鮮，讓人一口盡收東部大洋之美。此次煙波早堂「煙波星早點｜獻 米其林經典」自2023年9月1日至2023年12月31日於新竹湖濱館、花蓮館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、台南館、花蓮太魯閣-沁海館及花時間-宜蘭傳藝推出，用心打造網羅時令之最、發揚在地文化的餐飲平台，讓旅人在旅程中不須遠行也能享受異地的飲食文化、一嘗米其林的星級滋味。