搶攻母親節商機！築間再推新和洋料理品牌「NAKAMA 」

築間餐飲集團繼之前推出主打A5和牛燒肉「絵馬別邸」，開幕大受好評之後，今(9)日宣布再推出全新和洋料理品牌「NAKAMA」。築間餐飲集團今年全台門店數預計可達200店，營收目標挑戰60億元、成長逾三成。

目前，築間餐飲集團旗下有六個品牌、156家門店，今年第1季營收14.6億元，比去年同期10億元成長14.6%，創單季營收新高。

配合新品牌及新店開幕，築間餐飲集團同時於5月13日至31日推出憑電子「夥伴召集令」，即可享88折的開幕限定優惠。

「NAKAMA」和洋料理由台日澳三大金牌主廚聯手打造，包括新加坡國際廚師挑戰賽金牌得主、超過27年廚師經驗的李明遠，2017年日本國際藝術料理大賽金牌大賞、媒體稱紳裝主廚的武俊傑，以及分別任職於米其林二星法式料理Tairroir及世界前50大雪梨餐廳Restaurant Quay的Allen Lin。

餐廳歷時近三年研發、籌備，針對料理方式不斷的討論、測試及調整，利用日本鄉土料理與西式手法碰撞的驚奇之美，迸發出原創性的用餐體驗。

「NAKAMA」提供8款套餐，價格落在820元至1,880元之間，其中最奢華的日本和牛紐約客，取自於前腰脊部，油脂含量介於肋眼與菲力之間，油花分布如大理石紋均勻分布，肉質比較緊實，軟嫩中略帶嚼勁，加上日本和牛肉質軟嫩入口後肥而不膩的脂肪，就會在舌頭上化開，大大滿足和牛饕客的味蕾。

主餐除了日本和牛紐約客之外，還有紅玉雞、黑豚梅芯、稻燻豚六兩、嫩肩牛排、虎斑花枝佐海虎蝦、伊比利老饕、菲力牛肉、Prime牛小排等供選擇。

其中，紅玉雞的雞肉選自南投日月潭附近的農場，飼養過程中以創新調配非基改黃豆玉米的草本飼料，拌入台茶十八號紅茶，飲用純淨山泉水，雞肉特別有香氣。

另外還有稻燻豚六兩，以日本江戶時代盛行稻燻的料理手法，稻燻後香氣繚繞鼻尖，立刻竄出濃郁稻草香，看起來簡單卻考驗火候功夫，松阪豬油花分布均勻，鮮嫩脆口，肉匠的深度智慧是內隱的，專業功夫與核心能耐，是重點魅力所在。

雙主餐的海鮮部分，則有海鱸魚、虎斑花枝、虎蝦、播磨生蠔、冰島扁鱈及三文鮭魚可供選擇。

套餐以先付黑凱薩野菜盛、蟹黃茶碗蒸、十勝奶油蟹肉沾醬麵包揭開序曲，十勝奶油蟹肉沾醬麵包選用北海道十勝奶油，加入蟹肉調製而成的沾醬，搭配麵包食用。湯品則有鮮牛肉清湯、海鮮清湯、栗米濃湯、法式洋蔥濃湯及蝦海老松露濃湯五款選擇。

蝦海老松露濃湯以洋蔥、蘑菇、馬鈴薯為基底，加入黑鑽松露，帶出多層次的口感；旬肴則有野菇盛、明太子焗烤帆立貝、播磨生蠔佐山葵蛋黃醬及生牛肉佐煙燻蛋黃醬等四款供選擇。

食事提供越光米飯、魚鬆香飯、櫻花蝦炊飯、鮭魚九州胶骨汁泡飯及薑汁燒肉炊飯等五款選項。餐後甜點則有杏仁豆腐、霜淇淋及草莓大福、精選飲品為精彩食旅畫下完美句點。

為了搶攻平日午間時段的客群，推出平日午餐時段限定的「午食仲間」套餐620元起，共有8款套餐供選擇，享有海陸雙主餐、五道料理，對於上班族想用豐富又不貴的美食犒賞自己，讓平日午餐食光也能有美好的用餐體驗。

築間餐飲集團董事長林楷傑說，「NAKAMA」為今年的第二個全新品牌，今年預估將再開出3至4個全新品牌，鍋物品牌將推出麻辣火鍋、燒肉品牌，預計推出個人韓式燒肉及鎖定中高價位的韓式高檔燒肉。

今年集團旗下品牌全台門店數預計達200家，同時為了因應集團展店計畫，預計5月20日、21日及27日，將分別在台北、台中及高雄各舉辦一場大型徵才活動，相關職缺有外場服務人員、儲備幹部、店長及海外職缺等，預計將招募1,200名。

林楷傑說，集團今年更祭出一年4次調薪、晉升及主管半年一次的分潤機制，為的就是吸引更多餐飲人才加入。