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航空業者用星級美食搶客，讓旅客品嚐預約困難米其林精緻餐點，華航、長榮航全面提升旅客黏著度，讓旅客搭了還想再搭，空中美食大戰開打，紛紛變身空中米其林星級餐廳。如何在高空中短期間內提供跟餐廳一樣水準，成為一個高難度的任務。
高空廚房比拚星級美味難度高
在高空維持美味，復熱就是一個超高難度的工作，不能使用明火，如何讓所有搭機的旅客都能感受到米其林餐點精緻，成為航空業者與米其林餐廳在設計餐點最艱難的挑戰。米其林的主廚對於航餐服務必須充分了解，進一步設計出餐點美味，經過各種食材選擇後，餐點還要能在空廚的中央廚房完成，所有的技術必須與空廚完成技轉，才能完美複刻米其林美味在機上高品質重現。
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