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打從西元前6000年美索不達米亞平原開始出現葡萄酒飲用紀錄,漫漫歷史長流中,新與舊一直是相對性的交替更迭,舊的葡萄酒產區累積經驗與文化,影響尚未栽種釀酒葡萄的新產區出現,新的葡萄園借助舊有經驗,選擇適合的葡萄品種來適應當地氣候,順便跟隨市場熱度,釀造出消費者偏好的葡萄酒風格。