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提升肉品衛生安全 25屠宰場獲HACCP驗證

本文共727字

中央社 記者楊淑閔台北29日電

防檢署今天表示,民國109年起推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級,計32場申請輔導,已有25場取得國際認可的肉品衛生安全管制(HACCP)驗證,家禽屠宰量占全國4成、豬隻占17%。

為推進畜禽產業升級,農業部持續強化動物防疫,並革新上中下游鏈品管。農業部動植物防疫檢疫署發布訊息指出,自109年起推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級,並在同年12月15日訂定、112年11月10日修正「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」。

作業要點的實務運作,以輔導、訓練、驗證為配套主軸,提供驗證申請範本、派員到現場輔導驗證、辦理管制人員教育及內臟清洗等訓練班等措施。

防檢署統計,共32家業者提出申請、有意願導入屠宰場HACCP,迄今已有25場取得HACCP驗證,其中家禽的屠宰量占112年全國屠宰量的40%,豬隻占17%;其餘已申請業者也會陸續完成輔導要求、取得驗證。

推動屠宰場取得HACCP,既可提升國產肉品衛生品質,也有利拓銷海外市場。防檢署舉例,台灣的屠宰場HACCP制度已於110年5月26日獲日本厚生勞動省公告為實施屠宰場HACCP系統國家,經HACCP驗證的屠宰場所屠宰的畜禽肉品加工產品可輸銷日本。

再者,111年菲律賓派員查核國內6家取得HACCP驗證豬隻屠宰場後,這6家業者於112年4月獲得菲律賓核准、列為輸入許可名單,嘉一香食品有限公司並在112年9月順利輸銷菲律賓22噸生鮮豬肉,成為86年爆發口蹄疫疫情以來、109年獲世界動物衛生組織(WOAH)自口蹄疫疫區除名後,台灣首櫃生鮮豬肉外銷菲律賓的案例。

防檢署說明,申請導入HACCP的屠宰場,先經由審查委員書面審查、實地查驗,最終審查會審核通過,再由農業部核實發給中、英文驗證證明書。

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