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進口雞蛋引發食安疑慮，農業部掌握全國每天雞蛋需求平均12萬箱，開學期間需求應攀升，但目前11.7萬箱就夠；通路不再出現搶蛋人潮，團膳業者因國產蛋漲價或換菜單而改用豆腐。
今年上半年國產雞蛋產量不足，日產量最低跌到11.1萬箱（每箱200顆）左右，對照農業部掌握全國日需求量平均12萬箱（全年日需求的高、低峰約落在11.8萬到12.2萬箱區間）落差太大，因而啟動專案進口雞蛋補足缺口，以抑制黑市炒作及避免用蛋加工品漲價。
進口雞蛋專案實施半年來，期間蛋價略有回跌，但最近這1個多月進口雞蛋風波不斷，包括洗選廠標錯保存日期限、液蛋產地誤標，後來又有未經證實的綠臭蛋影片在網路流串，農業部、中央畜產會都報警處理，盼釐清真相，各縣市政府衛生局為了確保食安，也展開稽查。
蛋農希望透過調整價格穩定收益，日前評估開學後需求會增加，蛋價委員會決定調升新台幣2元，產地價回升到每台斤45.5元、批發價55元。
然而進口雞蛋話題延燒，對消費端產生影響，以台北市而言，超市通路架上的平價洗選雞蛋，原本鋪貨當天就幾乎被買光，現在到了第3天，架上的2個品牌都還各剩2、3盒。記者進一步向通路賣場家樂福求證，業者說，消費者現在真的不再搶購雞蛋了。
另外，在機關做團膳的業者林先生也告訴中央社記者，他在第一線感受是，每天前往用餐的機構員工並沒有比較不吃蛋，但是他自己採購食材時，已經減少採買雞蛋，因為變貴了。
林先生並說，以雞蛋零售價每台斤60幾元來說，雖然還是比雞肉、豬肉、牛肉便宜，但是菜單可以改做也是蛋白質的豆腐、豆乾取代，藉此節省成本支出。
農業部也早有發現，近月來市場對雞蛋的需求沒隨著開學增強，因為目前國產雞蛋日產量為11.7萬箱，還沒恢復到往常的生產量，卻已經足以供應市場需求了。
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信也說，有的地方縣市暫停學校午餐食材使用液蛋，也減少了國產雞蛋的使用量，因為連國產雞蛋製作的液蛋也停用了。
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