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2023台灣米其林指南今天出爐，共有35家餐廳獲得米其林一星肯定，以日式料理及台菜居多，其中7家是新摘星餐廳，而請客樓則從原本二星掉到一星。
新公布的米其林一星名單包括教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳（松山）、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930 X 高山英紀、欣葉鐘菜、承Sho、澀Sur、明壽司、鰭野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜。
另外，A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA為新進榜的一星餐廳，其中Haili是高雄的新摘星店家、文公館為台中新摘星店家；而去年摘下二星的請客樓今年降為一星。
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