國賓 A CUT 三度摘星 想到牛排館就想到A CUT

國賓飯店（2704）做到了！「A CUT牛排館」再獲米其林一星殊榮，成為台北首間搬遷後再摘星的餐廳 A CUT獲米其林一星，讓消費者未來只要想到牛排館就想到A CUT。

《米其林指南》(Michelin Guide)於今(31)日公布入選名單，「A CUT牛排館」再獲米其林一星殊榮，「A CUT牛排館」曾於2020年、2021年各獲米其林一星，2022年因「台北國賓大飯店」原址重建，搬遷至遼寧街177號2樓，歷時改裝，因此無評鑑，重新開幕近一年，再獲《臺灣米其林指南2023》評鑑為一星餐廳，得到國際認可，足證「A CUT」穩居「殿堂級牛排館」美譽。行政總主廚凌維廉說，「A CUT再次做到了！」，感謝許育瑞董事長及公司支持，也感謝評審肯定，讓A CUT再摘一星。

A CUT行政總主廚凌維廉說，「去年，是個人職涯中，相當否定自己的一年，因餐廳搬遷因素，而未摘星，但面對外界，仍有掉星的自我疑慮」。曾遠赴澳洲、美國尋找獨家品牌牛肉、歐洲星級餐廳研習，2022年至今，行政總主廚凌維廉更赴東南亞，透過味蕾解構特殊食材風味，替A CUT菜餚賦予熱帶風情，「世界走透透，回歸廚藝心」。

行政總主廚凌維廉率領主廚團隊精進，重登星榜，新餐廳開幕至今，依據氣候時令與烹飪創意，讓新舊顧客嚐到水準一致性，並維持每季研發新菜色，前後推出34道星級美饌，再獲食壇好評，得到米其林一星。

行政總主廚凌維廉說，A CUT牛排館三獲米其林一星，要感謝董事長許育瑞大力支持，經常給予意見指導，並讓主廚團隊出國研習精進，除功夫外，團隊內更激盪廚藝創意，使用國際或在地精美食材，精製佳餚，新菜上桌，使味道持續精進，這是A CUT牛排館能再度摘星的關鍵原因之一。

另外，去年底開幕至今，已前後推出34道星級美食，既有傳統經典的獨家牛排品項，更有創意玩味的海鮮配菜，依據時令反覆推陳出新，是行政總主廚凌維廉率領主廚團隊持續邁進的方向。A CUT牛排館預計九月中旬，以「金秋，多樣」為主題，再推出20道全新創作料理，飄香食壇。

A CUT牛排館2007年開業，16年來在競爭激烈的頂級牛排館界屹立不搖、歷久彌新。牛排館取名為 「A CUT」，象徵料理取自於最上乘的牛肉部位，餐廳不僅設有自家熟成室，主廚團隊更年年上山下海尋覓最優質的食材，以精湛廚藝、創意新穎的烹調手法傳達親切溫暖的飲食意涵，並加入Bistro Style食尚概念，打造深具國際觀的餐飲視野。