一款青花椒霜淇淋 能讓全家與王品激起什麼樣的火花？

全家（5903）攜手王品（2727）推「青花椒霜淇淋」，椒麻口味的霜淇淋顛覆想像，推出後甚至部分門市淋在霜淇淋上的「青花椒麻香淬油」因銷量太好而缺貨，顯示市場接受度頗高。消費者的評價多是正面，包括「好大膽的組合」、「味道帶點青花椒的香氣」，也有網友調侃「下次會不會推出加酸黃瓜醬口味」、「不要學某PIZZA業者玩食物好嗎？」、「適合蒐集拿去當拌麵醬」。

事實上，這並非全家Fami!ce第一次推出獵奇口味，過去全家也曾推出玉米濃湯霜淇淋、釋迦霜淇淋、夯番薯霜淇淋，其中不乏創下佳績，這些衝擊味蕾的新滋味不僅帶來網路聲量，還扮演「天降奇兵」的角色，帶領霜淇淋業績衝一波，對全家而言，堪稱「名利雙收」。

社群討論度是商品成功關鍵

回顧全家霜淇淋的發展史，至今推出已逾10年的時間，2013年開賣先是一炮而紅，最高紀錄一年銷售4,000萬支的霜淇淋，但在第三年就出現了蛋塔效應，之後有五年是在虧損，近三年則重返獲利行列，形成「微笑曲線」，而讓全家霜淇淋從「賠錢貨」翻身「小金雞」，靠的正是網路打卡、拍照的鄉民大軍，多變化的口味、超Q造型引發了網路拍照打卡的旋風，在網路社群的高聲量推進下全家霜淇淋順勢翻紅。

對Fami!ce來說，社群的討論度是商品成功的關鍵因素，能夠引發市場話題就已先成功了一半。也因此，除了今年與王品合推「青花椒霜淇淋」，2022年也曾與嵜本SAKImoto Bakery聯名推出玉米濃湯霜淇淋，甚至推出「巧克力＋玉米濃湯」霜淇淋，不僅口味奇特，霜淇淋外型吸睛、配色也很特別，一時之間洗版FB、IG等社群媒體。

不僅如此，全家Fami!ce也曾推出釋迦、木瓜牛奶、彈珠汽水等霜淇淋，這些不常見的口味，皆熱銷破百萬支。不僅口味多變，在創意搭配物料上亦不斷創新，如推出夯番薯、繽果球、鳳梨乾、蜂蜜等配料，吸引消費者嘗鮮體驗。

每月固定推出新口味 十年累積逾百種

全家觀察消費者在霜淇淋口味上喜愛嚐鮮、有趣，因此Fami!ce每月固定推出新口味，十年來已累積開發逾百種口味，成功帶動消費著的期待與討論，內部也分析，霜淇淋客群有高達五成是超過40歲的顧客，而非兒童和青少年的專利，具有老少咸宜的特點，因此像青花椒這類「大人系」的口味也很受歡迎。

而全家這次與青花椒的合作也不僅侷限霜淇淋，雙方聯手端出10款椒香美食，囊括夯番薯、調理麵主食、麵包、袋裝小吃及現烤點心等多元品類，從早餐到消夜，青花椒堪稱「百搭」的完美配角。

「聯名策略」在鮮食領域表現亮眼

全家近年來透過「聯名策略」在鮮食領域表現亮眼，每年營收以至少10%速度增長，鮮食年營業額已超過250億元，比多數連鎖餐飲業者還高。全家鮮食合作過的品牌超過30個、品項超過200款，不過，與全家聯名商品數最多的餐飲業者不是「鼎泰豐」也非「山海樓」，而是「青花驕」，去年「青花驕」的聯名商品及扛下全家5,000萬業績。

「青花驕」以青色鮮麻的湯頭、跨界創意聯名深受消費者喜愛，做為王品集團旗下麻辣鍋第一品牌，最知名的聯名商品當屬2021年與肯德基攜手推出的「青花椒香麻脆雞」，不僅引發銷售熱潮，網路討論聲量高，如今更已成為肯德基的常駐商品，肯德基還特別推出全台限定唯一一張的「青花椒老饕認證金卡」。不僅打入速食快餐市場，「青花驕」去年也與Mister Donut聯手，把甜味甜甜圈變成又甜又辣的口味，一口氣推出七款甜辣風、鹹辣派點心。

王品表示，青花驕麻辣鍋深受年輕消費族群喜愛，是集團在台27個品牌中發展聯名商品最為成功的品牌，目前全台僅9家門市，但透過聯名策略，即便是在沒有插旗的城市，也因異業結盟合作，而擁有高知名度，無形間也增加了該品牌展店與多元發展的契機。