全家Let’s Café升級雙群烘豆工法年銷邁向2億杯

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2023/10/30 10:36:08

經濟日報記者嚴雅芳／台北即時報導

全家（5903）Let’s Café去年銷售1.7億杯，透過單品咖啡、大規格、特濃厚、氣泡加味等策略，持續創造成長動能，今年上半年年增超過1成，銷售來到史上新高；瞄準咖啡風味鑑賞趨勢，全家宣布Let’s Café經典咖啡再升級，咖啡豆將採用繁複的雙群烘豆工法，風味全新升級，朝今年銷售2億杯邁進。

便利商店黑金大戰再開打！根據調查，全球咖啡市場規模2022年達到1,229億美元，預計到2030年將再成長4成，而國際咖啡組織（ICO）更指出，超過五成民眾每日有咖啡飲用需求，且愈加追求咖啡本質與風味變化，已正式進入咖啡後鑑賞時代。

全家生鮮現做調理部部長林鴻成表示，Let’s Café因應不同咖啡饕客需求，提供經典咖啡、單品咖啡兩種品飲體驗，其中經典咖啡系列以大眾口味偏好作為基礎，單品咖啡系列則是透過單一產地咖啡豆，帶來世界各地咖啡產區的純粹風味。

全家觀察發現，在咖啡「酸甜香醇苦」五味部份，近年消費者飲用取向已漸不追求純粹的苦味，而是更注重咖啡順口及回甘的表現；此次經典豆烘焙工法再升級，歷經一年時間調整研發，即是希望透由全球咖啡大廠UCC專業雙群烘豆工法、咖啡雙冠軍楊衣姍與林紹興職人杯測把關，讓經典豆咖啡的風味層次更豐富多元，為消費者帶來全新的經典咖啡風味體驗，並朝今年Let’s Café銷售2億杯目標邁進。

全家Let’s Café新經典豆採用較繁複的雙群烘豆工法，其宛如菜餚烹調原理般，需針對不同食材特性，調整下鍋順序與火侯，確保最終風味層次分明；同時，Let’s Café經典咖啡使用UCC雲林烘豆廠全球唯一的AROMASTER烘豆機，掌握烘焙「豆溫、風速、轉速、火力調整」四大要素，將巴西日曬加上瓜地馬拉水洗豆、巴西半水洗搭配哥倫比亞水洗豆，4種經典咖啡豆進行雙群烘焙。

另外，全家Let’s Café亦持續升級咖啡機台，不僅每年投資超過億元佈建咖啡機，此次更因應雙群烘豆的風味升級，全面調整咖啡機調製參數，針對使用經典豆的美式、拿鐵設定專屬萃取壓力、濃縮液萃取率，透過最合適的調理製程，增加咖啡香氣與奶味平衡口感。