漢來美食與 AIT 合作推美國永續海鮮嘉南華 ESG 高度加分

漢來美食（1268）與美國在台協會(AIT)合作，今(24)日起在旗下多家餐廳推出「美國永績海鮮嘉年華」，對優異的業績表現錦上添花，同時對企業ESG高度加分，中長期展望看俏。

法人表示，隨著漢來飯店南港新館開幕，漢來美食的島語自助餐與東方樓頂級粵菜引起注目，營收獲利將更上層樓。今天漢來美食收盤142元、漲2.5元。

漢來美食副總吳若寧表示，全球海鮮捕撈在2020年突破歷史紀錄，達到4000億美元，海鮮已成為許多人飲食中不可或缺的一部分。

為了保護海洋生態系統，確保漁業的長期持續運營，遵循維護海洋資源的原則，漢來美食與美國在台協會農業貿易處合作，推出「美國永續海鮮嘉年華」，於10月25日至11月15日於漢來海港全品牌分店，以及漢來飯店三家餐廳中，選用來自美國緬因州的龍蝦、阿拉斯加的野生赤魚，以及華盛頓州的野生象拔蚌和生蠔等新鮮食材，支持永續海鮮的理念，不僅將永續海鮮和美味的料理完美結合，還特別搭配了精選的加州葡萄酒，鼓勵消費者透過永續的飲食選擇，實踐滿足口腹與友善環境的平衡。

吳若寧表示，永續海鮮的可持續性不僅體現在海鮮的品質，同時也表現在對環境以及保護自然資源的承諾，漢來美食將這些高品質且可持續的食材呈現在饕客餐桌上，讓消費者在品味美味的同時，也參與保護珍貴的自然環境。

可持續性的用餐方式，不僅滿足了味蕾更鼓勵了環保意識的培養，使美食享受更具意義。

美國各州積極參與永續海鮮保護，例如，野外自然捕撈的緬因州龍蝦受到嚴格的大小限制，在捕撈過程中確保了龍蝦資源的永續，漁民須確保抓到的龍蝦符合大小標準、規定將抱卵的母龍蝦釋放回海洋，以確保龍蝦的數量繁榮，讓這一美味資源能夠持續供應。

同時，阿拉斯加州在1959年率先將永續發展漁業寫入法律，並引入科學的永續管理方法，成為全球漁業管理的典範。此外，同為珍貴的海鮮-象拔蚌則是經過生物學家的精密計算，以確保捕撈量不超過復育能力，每年的捕撈上限都經過謹慎評估。這些做法都有助於維護健康的海洋生態平衡，確保海洋資源的永續性，並確保不對海洋生態系統造成過大的影響。

近年餐飲市場掀起的酸菜魚熱潮，高雄漢來飯店翠園粵菜餐廳配合此次活動，特別研發出以阿拉斯加赤魚為主要食材的「麻香水煮魚」料理，這道菜結合了麻辣、鮮美、香濃等特點，為川菜經典的代表之一，以麻辣花椒為調味，一上桌時香氣四溢，魚肉質地更是鮮嫩多汁！

此外，翠園粵菜餐廳還供應「金煌龍蝦湯」及PAVO餐酒館推出期間限定「龍蝦三明治」。