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「全世界最好吃的豬肉」來了!台南遠東香格里拉推出期間限定「極致肉食享受」,嚴選擁有西班牙國寶之稱的「伊比利豬」打造一系列奢華肉食饗宴,即日起至9月17日,於「醉月樓」中餐廳推出單人套餐;「遠東CAFÉ」自助餐廳則於每日午、晚餐供應。讓消費者一次品嚐頂級食材的經典風味及創意料理。
台南遠東香格里拉指出,原產自西班牙伊比利半島的伊比利豬,自幼放養於山中並以香草、橄欖及橡樹果實維生。相較於其他品種,其有如大理石般的完美油花,成分多為與橄欖油相仿且有益健康的不飽和脂肪酸,不僅每一口都能嚐到馥郁堅果芳香,經加熱後更是香氣四溢,近似和牛般的極致口感及銷魂滋味,更讓它擁有「豬肉界愛馬仕」美譽。
「醉月樓」中餐廳廚師團隊,將伊比利豬結合江浙菜料理手法,推出各式精緻美饌,包含酸辣順口「紅油拌伊比利松坂肉」,將珍稀豬頸肉以小黃瓜襯底,佐上特調芝麻醬,盛夏時節十分開胃!創新「伊比利豬堅果蝦鬆」,選用台南在地關廟鳳梨、堅果、蝦仁等配料,與梅花部位切丁後入鍋拌炒,搭配新鮮羅曼葉,酸甜爽脆,令人食指大動。
湯醇味濃「剁椒雪菜伊比利豬龍膽」,滑嫩梅花肉片、龍膽石斑與慢火細熬八小時的老母雞濃湯等食材一同煨煮,再加入微辛老雪菜點綴,入口後唇齒留香。另有奶香十足「香煎伊比利豬」及料豐味美「上海生煎黑椒伊比利豬包」。
肉食愛好者絕不能錯過人氣自助餐廳「遠東CAFÉ」,精心獻上經典前菜「蜜瓜搭伊比利豬火腿」,主廚特選油花均勻豬後腿製成的生火腿薄片,搭佐蜜瓜享用,鹹香甘甜,餘韻迷人;「手撕伊比利梅花豬肉普切塔」將梅花部位以黑胡椒、義大利香料佐味,烘烤至中心溫度約七十度,蛋白質熟成即出爐,底層為抹上新鮮大蒜及橄欖油炭烤的法國麵包,酥脆口感和肉質香氣完美交織。
色香味俱全「爐烤帶骨伊比利豬戰斧」精選帶有十根骨的伊比利豬肋排,淋上橄欖油、月桂葉、扁葉巴西里等香料調配的特製醬料,直火慢烤,透過碳烤程序造就外層金黃、鮮嫩多汁的絕佳滋味,現點現切,香酥誘人。
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