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繼淄博燒烤、哈爾濱冰雪遊後，甘肅天水麻辣燙近期在中國的旅遊市場爆紅。不僅「坐高鐵去天水吃麻辣燙」成為話題的熱搜榜，當地也開啟全城「保母式」寵粉模式。
據陸媒澎湃新聞等媒體報導，天水位處於中國的西北，而麻辣燙發源於四川，兩者的結合會走紅是因天水市秦州區融媒體中心的一篇介紹文章。
2月13日，天水網友「一杯涼白開」在短影音平台發布一段自拍的麻辣燙影片，因色澤誘人、熱辣滾燙，短時間內得到118萬讚，被169萬網友分享，還有22萬條評論，網友並詢問「這是哪裡的麻辣燙」。
之後，天水麻辣燙的高人氣吸引眾多美食達人的關注。多名「網紅」親歷天水打卡、探店，天水麻辣燙因此被更多人知曉。以「天水麻辣燙」為關鍵詞的百度搜索指數在13日至14日呈現指數級增長，從0飆升至10355。
據湖北經視報導，司姓遊客從新疆專程來天水吃麻辣燙。他說：「都要排隊，最長的一家，我排了5個小時才吃上。最喜歡的就是麻辣燙的辣子，很帶勁，還有那一口手擀粉。」
據報，天水麻辣燙不同於其他地方的口感，是其油潑辣子的濃郁鹹香，與花椒的麻麻清香。此外，當地的甘谷辣椒更是被視為天水麻辣燙的靈魂。
據甘肅日報報導，天水麻辣燙火爆「出圈」後，當地人們「自發組織車隊免費接送遊客，連夜清掃城市、刷新牆面、翻新道路」。
為了接住這一波旅遊熱潮，天水市文旅局的一名工作人員說，天水上下都在努力抓住這個機會。當地開通「麻辣燙專線」、「麻辣燙公交專線」、加大巡查檢查力度、免費贈送景區門票、市民自發免費接送等。
根據攜程數據顯示，近一個月，目的地為甘肅天水的整體旅遊訂單量增長超過2成，旅館訂單增長超過4成，門票訂單增長超過4倍。另外，同程旅行平台數據顯示，關注天水的省外遊客中，陜西居民占比最高。
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