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廣東中山/三鄉茶果 寓意深遠

三鄉茶果,各色精緻糕點,色香味俱全。圖/本報廣東中山傳真
三鄉茶果,各色精緻糕點,色香味俱全。圖/本報廣東中山傳真

本文共607字

經濟日報 大陸特派員王玉燕/專題報導

三鄉茶果,是中山三鄉鎮的特色飲食習俗,每年三月初三、端午節、中秋節、重陽節、春節等,三鄉人家都會把草藥或者蔬菜混合米粉蒸出各色精緻糕點,用以拜祭祖先,然後再食用。三鄉茶果包括三丫苦糕、蒸白餃、蒸芋頭糕、蒸蘿蔔糕、豆撈等。

特色茶果。圖/本報廣東中山傳真
特色茶果。圖/本報廣東中山傳真
三鄉茶果習俗距今已有800多年的歷史,這些源自福建的茶果飲食習俗與本地風俗相結合,成為了獨特的三鄉茶果飲食習俗。清同治年間出版的《香山縣誌》中,已經有三鄉茶果飲食習俗的文字記載:「三月清明描柳,三日采三丫苦葉作粉圖蒸熟以薦祖考。」三鄉茶果傳統飲食習俗自誕生至今,數百年以來一直受到當地百姓的喜愛,並隨著時代的進步不斷豐富發展,成為極具地方文化色彩的傳統飲食習俗。

三鄉茶果根據不同時節的信仰崇拜和民俗習俗,製作出不同的茶果,從而形成了豐富的茶果飲食習俗。正月初一做豆撈,取其「有撈有撈」之好意頭;正月初七人日吃角仔,慶賀人人生日;正月十五元宵節吃酒丸,象徵團團圓圓;二月初二「土地誕」煎鍋罐「打小人」;三月三包葉仔、炊煎堆祭祖,還做三丫苦茶果供奉傳說中最能吃苦的「祖先姑婆」;清明掃墓,必須黃糖松糕拜拜先人;四月初八浴佛節壽桃析福;五月初五端午節,包鹼粽和炊蒸鹼糕祭袓食療;農曆七月十四孟蘭節,每條村輪流吃瀨粉,祈求人長久;八月十五中秋節,蒸饅頭,取人月兩團圓之意;九月初九重陽節,蒸九層糕、白水餃,供奉祖先;大除夕,煮煎堆、蒸角仔用以壓歲錢;同時,蒸好一籠大年糕等到正月初二開年,寓意年年高升。

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