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錦州燒烤歷史文化悠久，源於崇德六年，清太宗皇帝皇太極欽命14貝勒多爾袞督軍進關，逐鹿中原。行軍的士兵為了快速就餐，將戰死的戰馬，屠宰的牛羊，放在火架上直接炙烤，烤熟後放入行軍囊中備用，由此形成了錦州燒烤的雛形。
錦州燒烤通過不斷地發展，從最初80年代街頭地攤的「粗放式」發展模式，向店內經營提質升級，到如今已經30幾年的時間。錦州市內有燒烤鋪1,400餘家，從事燒烤的烤工有4,000餘名。錦州燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成了具有地方特色的風味美食。2021年，錦州燒烤被評為「遼寧十大名小吃」。
錦州燒烤以獨特的味蕾體驗，在大陸燒烤行業中獨樹一幟。第一是工藝獨到。
錦州燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤品還事先放入中草藥醃製。因為講究「蘸、刷、撒、烤、翻」等手法，所以質感性強，口感純正，色澤入目，外形美觀，讓人食而不膩，食而不厭。
其二是品多味美。錦州燒烤食材除肉類外，還有生猛海鮮和蔬菜調理品等9大類300多種烤製、炭燒菜品，可以說「天上飛的、地上跑的、水裡游的」、「陸海空」五花八門，各種各樣無所不烤。吃起來辣香誘口、鮮美可口、酥脆適口，而且味道輕重可以自己調理，堪稱「萬物皆可入味、口味隨眾可調」，可滿足不同層次、不同口味消費者的需要。
溝幫子熏雞至今已有百餘年歷史，創始人尹玉成因行善機緣，偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建立熏雞坊，命名為「溝幫子」熏雞。憑十六道精細工序、四十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創立「溝幫子」熏雞的百年老號。
北鎮豬蹄製作加工技藝從發明至今，已近兩百年，特點是外形完整、皮肉飽滿、色棗紅發亮，入口香而不膩，咀嚼筋道有勁，含10多種氨基酸及多種維生素，膠質蛋白含量極為豐富，素有「東北小熊掌」美稱。豬蹄製作加工工藝的關鍵，是加工中添加的20餘種調料和中草藥，其配方和使用方法經多年研製而成，添加的品種、數量和時機、火候及添加方法很有講究。經過多年熬製的老湯味道醇厚，營養豐富，保持了豬蹄的獨特芳香口感。
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