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武夷山素有「茶樹品種王國」之稱，在優越的生態環境之下，選育出千姿百態和不同品質特點的各種優質單株，形成了豐富的品種資源。
其中的五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖，更是膾炙人口。據不完全統計，武夷茶花名達800多個，挖掘記錄茶樹品種80種，科學可用品種有70多個，大致分為八類。其中，以神話傳說或幾種元素相結合命名的有：大紅袍、白雞冠、水金龜、呂洞賓、白牡丹。
武夷山「大紅袍」被列為武夷岩茶之首。大紅袍母樹，就生長在武夷山九龍窠岩峭壁上，這裡日光短，多光反射，晝夜溫差大，岩頂終年有細泉浸潤。據說，沖泡後湯色橙黃明亮，葉底紅綠相間，香氣馥郁，香高持久，滋味醇厚，飲後齒頰留香。
大紅袍景區的名字源於景區內的大紅袍母樹，大紅袍是武夷岩茶中的狀元，它生長在武夷山北部的九龍窠中，目前的大紅袍母樹僅剩幾株，極為名貴。2022年，武夷岩茶（大紅袍）製作技藝入選人類非物質文化遺產代表作名錄。
武夷岩茶為烏龍茶之上品，大陸十大名茶之一。武夷岩茶重味求香，性和不寒，耐藏耐泡，香久益清，味久益醇。外形條索緊結重實，稍扭曲，勻整、潔淨，色澤綠褐油潤或烏潤，香氣芬芳馥郁，具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠；湯色清澈明亮，呈金黃或橙黃，葉底軟亮，紅點紅邊明顯，呈綠葉紅鑲邊，暗褐呈蛤蟆背狀，滋味啜之有骨，厚而醇，潤滑甘爽，飲後有「味輕醍醐，香薄蘭芷」之感，舒適持久，具有獨特的岩韻。清乾隆皇帝提到「就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁」，被譽為是道出「岩韻」中岩骨特色第一人。
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