激發味蕾新體驗 阿根廷廚校和崑山科大簽備忘錄

阿根廷貓．杜馬斯廚藝學院與台灣崑山科技大學28日簽訂合作備忘錄，期待讓學生體驗台灣兼併傳統與現代的美食文化，未來將在廚藝技能及餐飲文化拓展雙方交流。

駐阿根廷代表處代表謝妙宏、崑山科技大學餐飲管理及廚藝系副教授洪廷瑋、貓．杜馬斯廚藝學院總裁瓦迪維索（Ramiro Valdivieso）、臺北米其林綠星餐廳Embers副主廚李健銘及多位僑界代表皆出席見證貓．杜馬斯廚藝學院與崑山科大簽訂第一份合作備忘錄。

崑山科大校長李天祥透過影片表示，崑大近年在料理競賽屢創佳績，透過駐阿根廷代表處媒合，未來將有機會架構兩校互惠的國際廚藝和餐飲管理的交流網。

由阿根廷知名大廚杜馬斯（Carlos Alberto Dumas）及徒弟卡拉布雷斯（Guillermo Calabrese）創建的貓．杜馬斯廚藝學院（Instituto Gato Dumas）位於首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires），孕育出許多阿根廷專業廚師。

學院名稱來自創始大廚的外號貓．杜馬斯（GatoDumas），徒弟卡拉布雷斯評論杜馬斯大廚是一個對設計菜餚具有非常開放精神且絕對有創造力的人，學院也延續杜馬斯精神，秉持著激發廚院學生的創造力和專業潛力發展。

貓．杜馬斯廚藝學院總裁瓦迪維索表示，多元移民歷史造就阿根廷多樣性的美食，與台灣傳統結合現代的美食，有相互觀摩學習之處，貓．杜馬斯廚藝學院對台灣餐飲廚藝教育的發展以及美食文化充滿好奇，期盼在簽署合作備忘錄加速兩國廚藝交流。

主廚洪廷瑋及副主廚李健銘應僑務委員會的「臺灣美食國際巡迴講座」來到阿根廷，雙廚特為貓．杜馬斯廚藝學院設計出5道台式經典和創意料理現場示範教授，正式開啟台阿廚藝學校簽訂合作備忘錄之路，並透過與貓．杜馬斯廚藝學院廚師共同製作台式經典料理，讓現場阿根廷美食饕客和廚藝學校學生試吃，大家對每道菜餚口味驚喜連連。

駐處代表謝妙宏致詞表示，美食是一國的文化精髓，台灣具有豐富多元的美食文化，透過臺灣美食推展國際，展現文化軟實力，台阿兩國知名教育機構簽署合作備忘錄，不僅提供師生國際交流機會並提升專業知能與素養，也加深台阿雙邊的文化交流。

貓．杜馬斯廚藝學院總監卡布瑞拉（DiegoCabrera）受訪提到，透過實際與台灣雙廚共同備餐料理經驗中，感受台灣廚師對於餐點細節的要求，他非常驚艷台式經典三杯雞料理，其中三種調味料的拿捏更是體現台灣兩位大廚對於菜餚口味掌握，期待未來雙方透過廚藝交流更進一步認識台灣。