蛋黃酥只賣40元背後的人情味 米可白讓傳統餅鋪「凰珍」成鹿港招牌

米可白從小就在鹿港長大，19歲北上工作，過年過節仍回鄉在自家「凰珍囍餅」幫忙，風雨無阻一晃就是19年，期間她從葡萄姐姐、綜藝通告咖，最後成了演員，今年邁入38歲了，無論她在台北的角色如何變換，只要回到鹿港，她就成了爸媽心中最單純的女兒。

鹿港是台灣最純樸的小鎮之一，知名的「玉珍齋」創立於清光緒3年，也是鎮裡最具盛名的餅鋪。米可白的父親13歲就進玉珍齋當學徒，後來自己出來創業，開了「鳳珍」和「凰珍」兩家傳統餅鋪。

米可白從小學就幫忙父親揉麵，到了國中開始顧店賣餅，凰珍是傳統糕餅鋪，每年有3大旺季，包括中秋、過年和元宵，3節收入也是店裡最重要的來源。離家北上後，遇到節目她都會丟下台北雜務，返鄉站店。

別小看店花工作，她每天從早上7點一路賣到晚上8點，結束後再繼續做餅，忙到凌晨12點才休息。所以她不只是店的門面，還是擁有做各式糕點能力的師父，她說，「芋頭酥、蛋黃酥這些，基本上都是我跟師父一起做的，所以顧客上門時會問哪些是我做的，指定要買，我都會非常開心」。

鹿港的物價當然不比台北，台北的蛋黃酥已經漲到每顆60至80元，名店陳耀訓甚至每顆98元，但米可白家的凰珍蛋黃酥去年還只有35元，3顆賣100元。今年因應原物料上漲調整至40元，而芋頭酥則從每顆18元調整成20元。

她說，「媽媽很講究，堅持用好的食材，蛋黃酥用全蛋、低糖紅豆，前兩年麵粉、油、餡料都大漲，我曾問媽媽漲不漲，她都說做生意交朋友，不肯漲，價錢就簡單算吧。」

米可白舉例，店裡本來還賣肉鬆蛋黃酥，也是每顆35元，媽媽每天親自去市場挑品質好、價格貴的肉鬆來做，「她總說，無論賣給客人或自己吃，都要開心，但今年開始，肉鬆蛋黃酥真的做不出來，最後不賣了」，另一個隨著時間價格改變的是她家的牛舌餅，「我19歲時賣一片5元，一路到今年我38歲了才漲到10元，牛舌餅要揉麵、包餡，再送大烤盤上烤，前後翻面5、6次，10分鐘才烤好1片，這樣真的只賣10元」。

她北上之後努力在演藝圈衝刺，從兒童台的葡萄姐姐陪小朋友又唱又跳，到後來結婚成家，離開兒童台轉當通告藝人，這些年跨域去當演員，去年終於靠「牛車來去」奪下金鐘獎最佳女配角獎，讓鹿港除了摸乳巷之外，還多了一個「金鐘獎餅店」的必逛聖地。

她說，這麼多年來從未錯過一個節日返家為店裡當招牌，別人在享受年節團圓圍爐時，她就站在家門口努力賣餅，「今年媽媽有放我一天假，讓我跟好友去恆春玩，隔天我又返回餅店賣餅了」

她坦言，疫情前生意非常好，但疫情3年實體店面數字大幅滑落，父母為了品質，不想改成大批團購或找人代工，努力撐下去。解封後，雖然人潮再度湧入，但逛的人多買氣卻沒帶起來，「爸媽都60多歲了，媽媽前兩年做了一個大手術，開刀拿掉甲狀腺，所以今年開始，有些品項我們就不再強求多做，賣完就好，有客人指名要買什麼，我也只能說，麻煩大家買架上有的，其他沒辦法了」。

米可白沒想過要回鄉接家業，父母老了未來誰接手，會不會到了這一代就結束招牌？她說，爸媽心中的信念是，凰珍的招牌代表著米可白，這招牌未來不能結束，只能商請其他家人把手藝傳下去。

每年甘心為爸媽免費打工，米可白紅包也沒吝嗇，除了她頭兩年北上沒賺錢，媽媽心疼她偷偷包紅包給她，她賺到錢後，開始從3600一路加到6000、12000，到如今每年都包36000給爸媽，但有一年她忘了前一年的數字，只包30000，爸爸還氣得打電話給她問怎麼少6000？她大笑，「我是真的忘了啦，後來，數字就固定了」。

過往她會在鹿港待到元宵才北返，今年為了拍戲，提早回台視八點檔「追分成功」劇組，戲中她演女主管，台詞文皺皺的，才上工腦內頻道還在賣餅，不斷浮出每一個餅的售價，連續卡司多次跟同戲演員說不好意思。

戲外，她結束婚姻，過了6年單身生活，還談不談戀愛、想不想結婚？她不好意思說，「爸媽其實希望有人可以照顧我，我也嚮往愛情，身邊的幾個朋友也有在幫忙留心介紹，但這個階段，能在演藝圈繼續工作演戲，是我很珍惜的，所以感情的事，我會暫時先放一邊，看有緣再說吧」。