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看好排隊名店酸菜魚的超高人氣，國內知名餐飲集團-林集團，砸下重金在台中打造全新品牌「太麻林酸菜魚」，搭配新創的「熊貓夾美食」，同步在今（9）日開幕營運，董事長林協健表示，後續將逐步推動連鎖，布局全台。
目前，林集團旗下擁有台中林酒店、台中林皇宮及高雄林皇宮等飯店連鎖品牌。林協健認為，未來餐飲市場將逐步走向專賣店化、客製化，類似像這種酸菜魚、客製化私廚等，都極具競爭力，也是集團未來的拓展方向。
林協健同時宣布，「太麻林酸菜魚」及「熊貓夾美食」開幕期間，將於11月9日至12日祭出買一送一的超值回饋搶市。
坐落在台中市單元二重劃區益豐路四段、近向上路三段，占地面積近千坪的「太麻林酸菜魚」旗艦店，餐廳一樓還擺放了百台的夾美食機台，顛覆民眾對餐廳的既有印象。
林協健指出，酸菜魚主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，四季品嚐既開胃又下飯。
酸菜魚的料理講究工序，不僅嚴選產地直送新鮮大白菜，醃製過程只加鹽，毫無添加物，藉由大白菜自身的乳酸菌發酵，傳承古法5道工序的秘制酸菜，醃漬一個月再熟成20天，加入魚皮、魚骨及雞骨燉煮的湯頭，不嗆口的溫和酸感，保留大白菜的回甘酸甜。
太麻林酸菜魚的份量分為中、大、土豪(適合3至4人)，標配的酸菜魚以切成片的烏鱧魚肉作為主料，將泡椒、薑等爆香後，加湯燉煮酸菜和魚，再加入配料木耳、寬粉、金針菇和豬肉片，傳統道地的滋味酸辣可口。
消費者亦可挑選台灣活石斑入菜，肉質Q彈毫無腥味，秘制湯頭以大骨熬成，搭配酸爽酸菜，佐以香菇、木耳、金針菇、腐竹等豐富配料，配上一碗越光米飯，令人心滿意足。
另外，還搭配多款涼菜及小吃，如泰式小卷、蜜漬番茄、滷鴨血、香香炸雞雞、京都排骨等。
林協健以多年的餐飲經驗，打造一個餐飲時下流行的夾美食文化，結合酸菜魚的用餐體驗，不僅可來餐廳享用美食，更能在飽餐一頓後，直接走到隔壁進行有趣的夾美食活動，非常適合親子一起體驗。
林集團指出，新店試營運以來，不少父母親帶著小孩來玩夾美食，兌換各式零食，成為親子遊的休閒場所，集團也期盼能藉此成為台中都會享用美食、休閒娛樂的新據點。
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