「2023第一屆弘光餐旅菁英大賽」 在弘光科大登場

由弘光科技大學餐旅管理系與義大利經濟貿易文化推廣辦事處(ITA)、伊芙行銷公司共同主辦的「2023第一屆弘光餐旅菁英大賽暨義國美食節」今(12)日盛大登場。這項賽事為全台唯一由歐盟與ITA贊助的廚藝競賽。

競賽必須使用歐洲特級初榨橄欖油入菜，13組晉級決賽的高中職選手卯足全勁大顯身手較量廚藝，運用精湛烹調技法，呈現出豐富多元的義式美食饗宴。

活動開幕式在弘光科大L棟超商前廣場舉辦，由ITA義大利辦事處主任陸意佶、EcceAsia歐洲特級初榨橄欖油執行長亞歷山大．比亞力，及弘光科大副校長張聰民、國際長田其虎等人為活動揭開序幕。

餐旅系學會、國青社、西廚社、創調社、時尚甜點社、品酒社則設攤示範各種義式美食供大家品嚐，會場熱鬧萬分。

張聰民表示，餐旅系長期致力於傳授學生各種國際美食，2018年與義大利ALMA廚藝學院簽約，每年選送學生前往義大利研習及實習時，便由老師帶領學生製作義式餐點供來賓品嚐。

當時在義大利經貿辦事處的認證下，活動被義大利官方列入「義大利世界美食週」之中，接下來幾乎年年都舉辦義大利美食相關活動，今年更進一步與義大利辦事處、EcceAsia歐洲特級初榨橄欖油、伊芙行銷公司，共同舉辦菁英大賽，擴大推廣國際美食，別具意義。

餐旅管理系系主任吳松濂指出，經過初賽來自水里商工、青年高中、致用高中、葳格高中、達德商工、僑泰高中、嶺東中學、慈明高中的13組學生晉級決賽。

比賽規則為選手必須在90分鐘之內，烹調主菜與開胃菜各一道，每道料理需烹調2人份，需使用指定的歐洲特級初榨橄欖油入菜，菜餚主題不限型式，可以中式、西式或日式等方式呈現，擺盤內所陳設內容，不得出現不可食用的裝飾物品。

由學者與專家組成評審團評分標準為：材料準備與衛生占20%，難易度與技術性占30%，菜餚美味程度占30%，設計與擺盤占20%。

比賽過程中，評審走動觀看選手材料準備情形及烹調衛生，選手們各個戰戰兢兢應賽，經過90分鐘奮戰，小心翼翼將作品端入品評室供評審評分。

比賽結束後立即舉行頒獎典禮，獲得90分以上的金牌學生名單為：水里商工林慧萍、蕭舒丞，青年高中蔡家安、林偲旂，達德商工楊耀德、陳冠佑，僑泰高中鄭少崴、詹志堅，嶺東中學許子軒、徐宇彣，慈明高中黃彥翔、孫宛蔚。