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你知道全家最熱賣的鮮食是什麼嗎？答案可能讓許多人跌破眼鏡，是御飯糰中的「鮪魚飯糰」，一年就創造了5億營收。類似這樣的鮮食小金雞不只一個，去年全家（5903）有30款鮮食年營收突破億元，預估今年將有50款鮮食營收破億。這背後不僅意味著強勁的市場需求，更代表超商在現代人生活中所扮演的角色與功能早已「今非昔比」。
「便利商店一路的發展都是在回應消費行為的轉變，早期超商提供的是時間、距離、購買上的便利，1997年開始增加了單據代收，開啟了便利商店新的服務元素，後續又加上更多便民服務，包括包裹、洗衣代收等。這幾年超商主要的競爭項目則是差異化，尤其是鮮食。」全家董事長葉榮廷解釋。
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