南應大餐飲系與光華高中餐管科攜手落實食農教育

台南應用科技大學餐飲系與光華高中攜手合作，於17日帶領餐管科師生前往七股生態養殖場域進行校外參觀教學，並搭配在地特色食材進行餐飲創意實作體驗，贏得參與活動的師生一致好評。

校外參觀教學內容，包括認識台南在地的水產養殖業現況，以及水產養殖業和一般民眾的飲食方式對生態環境的影響探討，是一趟充滿知識性的食農教育之旅，其中最吸引學生的是餐飲創意實作體驗。

餐飲系特別選用七股草蝦和麻豆柚子花作為主要食材，由邱清祥和鄭傑夫兩位老師擔任授課，引導學生運用在地特色食材，進行中式點心「月亮蝦餅」和「柚花青茶」創意飲調的製作。

蘇宏文主任表示，此次活動是結合系上老師的產學案，透過從產地到餐桌的完整流程，落實食物里程的減碳概念，不僅能讓學生養成健康友善的飲食習慣，同時還能結合專題製作課程，完成餐桌上的產品開發，對強化學生的升學及就業競爭力，均有極大助益，對兩校而言，更是一個締結夥伴關係，共創雙贏的好契機。