蘇丹紅色素延燒害生意掉5成 台南牛肉湯業者貼告示自清

近期蘇丹紅色素調味料食安問題頻傳，不少餐飲業者都受到無妄之災，台南知名牛肉湯業者坦言，食安問題爆發後，生意確實受到影響，來店顧客約少了4到5成；為讓消費者安心品嘗美食，業者在市府動作前，率先在大門口貼出廠商的檢驗報告「自清」，希望能有效讓顧客回流。

鴻品牛肉湯張姓業者表示，餐飲業好不容易撐過前幾年的疫情，今年在春節、台灣燈會加持下，總算看見恢復商機的曙光，孰料近期卻又爆發辣椒醬等調味料食安問題，消費者在預防性心態下減少外食，讓生意也受到影響，店內顧客約少了4到5成，真的相當無奈。

張姓業者說，調味料雖不是主菜，但是餐飲業的必需品，尤其，民眾品嘗牛肉湯時，喜愛佐薑絲、醬油膏、辣椒膏及沙茶醬等調味料，因此當初選用在地知名的醬料大廠，卻不想連大廠牌也都紛紛中招，連帶影響末端的餐飲業者。

為讓消費者能安心品嘗道地美食，鴻品牛肉湯在市府動作前，主動先向進貨的調味料廠商拿取食安檢驗報告，同時放大張貼在店門口「自清」，希望讓消費者能安心用餐。不過，張姓業者提到，一家餐廳可能有好多個調味料廠商，若要一一拿取報告張貼，其實很花時間，全部掛在牆上也會讓消費者看得霧煞煞。

張姓業者認為，衛生局若能盡快稽核統整，提供大家一張具有公信力的標章或告示，方便讓消費者辨別，這樣對餐飲業者才有幫助，就像之前疫情期間核發的「安心餐廳」標章一樣。

有民眾認為，以往也有很多食品安心標章，但食安問題還是層出不窮，近期前往小吃攤問要不要加辣時，都會先遲疑一下，若店家是用生鮮辣椒現炒調味，就會比較放心；也有民眾因無辣不歡，該加辣的時候依舊要加辣，但仍希望政府應趕緊解決食安問題，才能安心品嘗美食。