餐飲人力荒 國賓攜手聯合利華培訓美食生力軍
國賓(2704)攜手聯合利華飲食,自2021年起展開「名廚領航培訓計畫」,透過社福團體的合作,媒合學員加入國賓大飯店廚藝團隊的培訓課,選拔表現優異的學員參加餐飲丙級考照,近日第三屆的「名廚領航培訓計畫」結業式,三年來,共31位學員獲頒課程結業證書,除協助啟蒙學員廚藝知識外,也為人力市場培養美食生力軍。
進入後疫情時代,餐飲營業額出現大幅增長,2022年全台灣的餐飲營業額高達8,653億元,2023年上半年度1~6月營業額更突破5,000億元。國賓表示,在營業額攀高時,餐飲業的受僱員工人數卻不足。在「與其等待即戰力,不如主動培育潛力」的概念下,自2021年起「名廚領航培訓計畫」就以「一個月、一領域」的3個月密集課程,涵蓋中餐、西餐及點心等領域,共9堂課進行探索,除國賓團隊分享餐飲職涯歷程,也透過實作讓學員體驗飯店廚房的基礎操作,餐食烹調的衛生管理思維。
傳承與延續是重點,國賓大飯店行政總主廚林建龍表示:「我們希望傳承的不僅是廚藝或菜餚,更是積極正向的人生態度。結合社福團體、聯合利華與國賓飯店的共同力量,讓更多的機會能延續下去,也為廚藝人才培育帶來正循環」。
如何透過社工推薦廣邀學員是項挑戰,最終決定透過輕鬆的茶會模式,邀約學員的家長或監護人一同參與,加深印象,提高成功率。培訓計畫的學員曾表示,能參與活動感到相當開心,不僅能向名廚請益,還能從實做中獲得成就感。學員的父母也表示,孩子在課程中感到關愛,對培訓計畫的價值表示認同。
聯合利華飲食並策劃安排了期末遴選,且贊助學員的餐飲丙級證照的考照,接軌職場實務技能,並由國賓飯店在最後的循環中加入就業輔導,安排學員有機會至國賓大飯店的中、西餐廚房工作。
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