陸上半年餐飲企業註銷量逾47萬家 或迎來可怕閉店潮
民眾消費保守連帶改變消費習慣,與民生相關的餐飲業也迎來「冰火二重天」。大陸市調機構紅餐品牌研究院近日發布《中國餐飲發展報告2023》,報告引用企查查數據顯示,2023年上半年餐飲相關企業吊銷、註銷量達到了47.19萬家,僅比2022年全年餐飲相關企業吊銷、註銷量少了13.9%。這代表大陸餐飲業正迎來可怕的「閉店潮」,7月後的復甦之路恐更難行。
報告指出餐飲業冷暖溫差大,一方面是火熱的展店,2023年上半年瑞幸咖啡成為大陸首個萬店連鎖咖飲品牌;新中式漢堡品牌塔斯汀一路狂飆,成為大陸西式快餐品牌門店規模榜前三名;茶百道拿到上半年新茶飲賽道的最大額融資,並向萬店規模看齊;茶飲品牌霸王茶姬在上半年拓店逾700家,成為眾所矚目的黑馬。
但也有餐飲品牌正面臨閉店危機的寒冬。今年上半年,賢合莊滷味火鍋在一線城市僅深圳兩家門市在營業;昔日咖飲巨頭太平洋咖啡集中關閉廣州多家門市,陷入閉店危機;「烘焙第一股」克莉絲汀總部拖欠貨款人民幣5,700萬,總部大樓人去樓空;新中式烘焙品牌「虎頭局·渣打餅行」資金鏈斷裂,全面停業停產;一代甜品「天王」許留山深圳門市全部關閉,在陸門市所剩無幾。
而報告也提出五個重點領域進行行業觀察與探討:一是茶飲進入「質優價低」階段,為了在茶飲賽道中突圍,廠商打起供應鏈,比如蜜雪冰城積極擴展,希望在產銷佔據主導地位;咖啡飲品則持續在供應鏈、口味與配餐上持續強化本土化的標籤;燒烤品牌則是要解決食材供應標準化問題;烘培業則邁向中年危機,未來需要抓住健康風潮,研發新品;預制菜在政策扶持下進入發展的深水區,未來致勝關鍵需在渠道拓展、冷鏈物流體系等努力。
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