歐華軒粤菜百味鉅獻 母親節經典呈現
歐華酒店旗下歐華軒的粵菜名聞遐邇,最近配合母親節腳步將近,決定推出重中之重的2023春夏精選-「經典老廣粵菜集」,若以桌菜格局呈現,十人一桌19,800元+10%,很適合成為今年母親節全家齊聚、感謝媽咪的精彩鉅獻。
「經典老廣粵菜集」是由粵菜名師主廚卓漢騰掌廚,他專注粤菜料理40載,熟知老饕風味,烹調技法用很能展露粵菜精髓的蒸、炒、燉、燴、煀,配合時令新鮮食材,味道蘊蓋粵菜百味中的鮮、香、濃、甜、苦、辣、鹹,打造出多道經典粵菜,將傳統純正的粤式美味融合食尚潮流,為造訪歐華軒的嘉賓,呈現完美經典的粵菜料理。
在魚子醬黃金豆腐、港式烤鴨、滋味九孔鮑及煙燻中卷等前菜華麗開場後,主菜接續上桌,道道精彩、毫無冷場,舉其中四道為例,不難感受出這道澎湃桌菜的精髓與厚工。
XO醬鳳翼球玉帶
XO醬為粵菜中最為經典的醬汁,反映出歐華軒的烹飪精隨,其作用在於為菜色增鮮提味,去骨雞翅、鮮干貝最為搭配,透過炒功更能品味出這道菜餚的不凡滋味。
吉品鮑魚佛跳牆
嚴選高級食材-鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等,搭配老母雞、金華火腿熬製10小時而成的港式煲湯,湯汁清澈而味醇,盡顯食材美味精華。
經典瓦罉豆豉雞
廣州經典八大名雞之一,巧妙運用瓦罉焗的方式與雲林老店傳統釀製醬油,再加入提香的花雕,烹飪出香味撲鼻,色香味俱全的雞料理。
車仔豉油皇炒麵
緣起於50年代的香港街頭,當時的生活水平不高,人們靠著推木頭車在街邊販賣麵食,因此得名「車仔麵」。主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜葱段,結合台灣傳統釀製醬油,將此經典麵食重新演示,保留傳統並賦予此料理更為細膩的風味。
母親節腳步近了,歐華軒「經典老廣粵菜集」即日起接受訂席預約,訂位採預約制,需宴會前三天預訂,電話:(02)2585-3258#300、821。
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