台糖攜高餐大研發甘蔗酒奪世界銀牌 盼投入量產
台糖與高雄餐旅大學合作用本土甘蔗釀造蘭姆酒,在今年布魯塞爾世界酒類競賽勇奪銀牌。台糖表示,將與高餐大持續投入研發能量,盼能順利量產本土風味的農藝蘭姆酒。
台糖今天發布新聞稿表示,去年起啟動「甘蔗酒開發方向之研究」委託研究計畫案,遂而與高餐大合作,由擁有法國葡萄酒釀造技師執照的陳千浩領軍,研究如何運用台灣本土種植的甘蔗,釀造出風味絕佳、具有福爾摩沙底蘊的蘭姆酒。
台糖說明,本次獲獎的台糖風土農藝蘭姆酒,其甘蔗原料是具有原生野蔗DNA的「ROC 24號」品種。研究期間陳千浩團隊前往台糖位於台南善化的農場親自採收甘蔗,並確保甘蔗在榨汁後維持在25度以下。
接著,運用特殊設計的法國蒸餾器,蒸餾出蘭姆原酒,最後灌注於埔桃酒橡木桶內熟成6個月,進而釀造出散發甘蔗鮮甜芳香、口感細緻幽雅的台糖風土農藝蘭姆酒。
台糖表示,布魯塞爾世界酒類競賽被視為全球重要烈酒競賽之一,今年共有57個國家、2383件酒品參賽,並經由來自32國共138名專業裁判進行盲測,評定出獲獎酒品。
台糖表示,未來繼續投入研發能量,盼早日量產這款台灣風土滋味的農藝蘭姆酒,創造台灣甘蔗產業的新榮景。
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