全家砸百億布局鮮食供應鏈 花蓮物流中心明稼動
全家(5903)今(17)日舉辦35周年記者會,董事長葉榮廷表示,零售業進入競爭深水期,必須創造消費者高頻到店消費的動機,差異化是吸客關鍵。全家強攻鮮食,已陸續投入百億元做基礎建設,明日新花蓮物流中心將正式稼動,同時湖口將新增「福比麵包二廠」、「湖口第五鮮食廠」和北區第四座物流中心,以回應消費者需求。
葉榮廷表示,便利商店一路的發展都是在回應消費行為的轉變,早期超商提供的是時間、距離、購買上的便利,1997年開始增加了單據代收,開啟了便利商店新的服務元素,後續又加上更多便民服務,包括包裹、洗衣代收等。這幾年超商主要的競爭項目則是差異化,尤其是鮮食,從早期的安心安全,現在要好吃、好看,還強調要物超所值、含有健康元素。
超商這兩年受疫情衝擊大,全家在2021年罕見出現營收衰退。葉榮廷表示,主要是香菸和飲料受到影響,直到現在,香菸和飲料還沒有回到疫情前的銷售高峰。但全家能順利挺過疫情靠的是鮮食銷售,2015年鮮食營收占比是20%,去年鮮食比重已突破30%。去年全家有30款鮮食營收突破億元,今年預計將有50款鮮食營收破億。
全家回應消費需求,也積極擴大鮮食供應鏈的投資。除了花蓮物流中心明日將正式稼動,和長榮空廚合資成立的「長家國際食品」,由長榮空廚持股55%,全家持股45%,也將在今年底投入生產,將生產麵類商品,提供鮮食與冷凍品項。另,「福比麵包二廠」目前也在湖口興建中,明、後年「湖口第五鮮食廠」和北區第四座物流中心也將陸續動工。
在店鋪端,全家也有一些變革,包括冷凍設備愈來愈多,從過去的一門、兩門,現在很多門店都已擴充到四門,另外,現場調理的產品也愈來愈多,門市端陸續導入烤箱、蒸籠等。
葉榮廷也提到,疫情結束後零售業面臨「高大強」三大挑戰,包括高齡化、大缺工與高競爭。對此,全家也回到零售業底層邏輯思考,透過需求購買、行為預測、行動驅動找出如何應付挑戰。
包括台灣進入高齡化社會,這類族群較少即時性需求,主要會借用數位渠道OMO來回應高齡者的居家生活所需,而面對高強度的競爭,將透過會員經營,讓會員黏著度增強,同時透過智能化、新科技來解決零售業人力未來面臨的挑戰。
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