食品業推新口味 搶攻Z世代
隨著Z世代消費者邁入成年,食品和飲料業者無不挖空心思吸引他們購買自家品牌產品,但不少公司發現,光靠行銷已賣不動傳統產品,必須推出新口味迎合這群新世代消費者。
華爾街日報引述行銷主管和趨勢預測人士報導,在1997~2012年間出生的Z世代已習慣嘗試更多選擇,相較於之前的世代,他們不願花錢在不能立刻享受的事物上。比起斥資數百萬美元向Z世代推銷傳統產品,有些企業反而研發能滿足Z世代特殊味蕾的新品。
例如,有業者推出口味更清淡的啤酒、色彩更繽紛的飲品,以及更消暑的咖啡;連美國連鎖速食餐廳Taco Bell最知名的爆漿起司牛肉捲餅和五層牛肉捲餅,也開始推出雞肉品項。
Taco Bell執行長馬克‧金去年12月向投資人說:「牛肉占我們產品很大一部分比重,但目前的Z世代消費者想要雞肉。」Taco Bell食品創新長馬修斯也說,過去幾年已推出或試賣更多雞肉產品,未來還會推出更多。
以生物學角度來看,各世代的口味差異不會變動太多。Z世代的口胃通常與父母沒有差別。隨著新一批消費族群邁入成年,數十年來的食品趨勢總是此起彼落。
彭博分析聯合國資料後表示,Z世代是全球目前人數最多的一個世代。另據顧問公司Gen Z Planet,Z世代可支配的所得共計3,600億美元。
Z世代顯然是企業極力想爭取的消費族群,但有行銷主管指出,有些品牌已證實較不易向Z世代兜售傳統產品。年僅24歲、Z世代研究與策略公司DCDX創辦人暨執行長羅斯認為,這和Z世代成長過程中接觸選擇較多有關。他說,年輕消費者不須訓練味覺來適應既有產品;電商網站和貨架上更多元的選擇,意味他們能買到適合自己的品牌和口味。
也有企業在既有產品外推出新品,以進一步滿足Z世代的口味(不論是字面或象徵意義),好處是能兼顧已對傳統產品和菜單項目保有忠誠度的其他消費者。
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