出國旅客大增 林聰明沙鍋魚頭進駐桃園國際機場美食區
嘉義美食小吃三代傳承的林聰明沙鍋魚頭,成為排隊名店,業者不開放加盟,目前除嘉義市2家店,去年首度進駐台南三井outlet美食區受歡迎,業績長紅,隨著疫情解封,出國旅客大增,林聰明接受嘉義鄉親經營的昇恆昌公司邀請,進駐桃園機場第二航廈美食區,預定下月開幕營業。
林聰明沙鍋魚頭店第三代執行長林佳慧說,桃園機場分店與台南三井outlet分店,與總店口味相同、原汁原味,桃園機場美食區分店,將用冷藏配送車運送冷藏調理包,美食品分店10多坪,供餐給出境候機旅客享用,預定下月營業,員工招募中。
第二代林聰明傳承父母廚藝精神,精研數十年創造出獨家湯頭,將家傳菜發揚光大,傳承到第三代女兒共同執掌,融合傳統新意,使最道地的南台灣小吃料理,好口碑不斷代代相傳,形成嘉義最具特色的人氣小吃。前總統陳水扁、馬英九,現任蔡英文總統,都曾到林聰明店享用,就連國際知名netflix都到店內取材拍影片報導,嘉義總店及三井分店每逢假日,食客大排長龍。
林聰明沙鍋魚頭上百斤精選食材與高湯融入一大鍋,慢火熬煮成的沙鍋菜湯底,搭配新鮮大頭鰱魚,每天使用全豬骨高湯,超過10小時細火熬煮,從白湯底色熬至成濃濃豆漿色高湯。豬骨高湯佐以精選大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、豬肉 (三層肉)、蒜頭、辣椒、蔥等配方。
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