大成:時間成本...克服很多困難
日本都是生食級雞蛋,台灣遲至現在才有。大成(1210)總經理韓芳豪說明,主要難處是從蛋雞腸道就開始管理,光是沙門氏菌疫苗就要申請三年,時間成本、人力、物力成本都很高,有很高的門檻。
他表示,大成引進台灣首支沙門氏菌疫苗,未來希望大成所有的蛋雞都打疫苗,不光是洗選蛋規格,之後期望大成所有的蛋都能生食。
推出生食級雞蛋有很多困難要克服,韓芳豪分析,台灣一直沒有推出生食級雞蛋,主要是橫向汙染問題,生食級雞蛋須確保台灣飼養場和雞隻都有最乾淨的環境,但這點很難達到,因台灣地狹人稠,很難確保飼養場和其他養雞廠的距離。
再來是垂直汙染,母雞生蛋,若身體有沙門氏菌,生出的蛋一定也有,所以要有沙門氏桿菌疫苗,讓母雞產出的蛋品不會受到垂直汙染。大成引進台灣首支沙門氏菌疫苗,蛋雞打疫苗,才能杜絕垂直汙染的可能性,「生食級從蛋雞的腸道就得開始管理」。
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