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連鎖效應/服務業防疫 從組織變革開始

2021-06-10 00:49經濟日報 李培芬(社團法人台灣服務業發展協會總顧問)

新冠疫情痛襲全台,三級警戒狀態,台灣的商業服務業瞬間住進冷凍櫃,受到極大的衝擊。

社團法人台灣服務業發展協會理事長姜長安指出:新冠疫情已進入長期抗戰,絕非短期可以解決,同時,商業服務業也必須思考,若疫情成為經常狀態,對我們的商業模式將會發生什麼樣的改變?!

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自去年春節迄今,新冠疫情籠罩已經近一年半的時間,眾所期盼的「過去」並未發生,反而與全球同命,台灣正經歷社區感染的挑戰,我們都必須正視一個事實:病毒正在不停的變種,感染力愈發地強,未來也會像流感一樣,長期威脅著人類的生命,所以一方面是疫苗,另一方面更重要的是,我們對於與疫情共存,必須做好更長遠的準備,世界已然發生改變。

早在去年3月11日世界衛生組織即宣布新冠疫情為「全球大流行(Pandemic)」,只是當時的我們還以SARS的經驗,忖度疫情的存在。

其實從2017~2018年美國流感大爆發以來,人們已知流感與感冒的不同,對抗流感最好的方法就是疫苗,面對新冠亦復如此。截至5月份全球每百人接種疫苗比率已達24.9%,中國大陸含港澳接種率45.8%,美國則超過88%。

對於防範流感,台灣服協前年即和101診所合作,向會員宣導注射疫苗的重要性,並結合專業診所提供到企業施打的服務。未來台灣疫苗普及化後,提供企業駐場施打服務,勢將成為各大公協會與醫療院所合作的防疫連線。

商業服務業更不能坐等政府的補助,激烈轉型的警鐘長鳴,我們必須積極回應,尤其是連鎖商業,三層組織都必須銳意變革:

一、總部混成辦公、虛實融合:遠距辦公設備軟體早已成熟,欠缺的只是「必要性」,疫情當道,降低出行、避免群聚,遠距辦公與駐點辦公混成,配合疫控進行分流,已經是現在必須進行的新常態,相應的制度配套,總部管理與人資相關部門應積極規劃與推動,辦公室的分立與縮小,勢在必行。

二、區域雙層布局、電子督導:區域拓展督導人員輔導店舖,必須導入電子督導作業,結合遠端監控系統,一方面彌補到訪頻次的不足,另一方面更能發揮即時監控的效果。全通路布局,總部所設雲端廚房配合外送平台,直接營運覆蓋更廣大的區域,許多連鎖企業的營運部門正進行工作任務的重新編組,未來將和「連鎖店」比肩,「連鎖雲端廚房」將成為又一生產力的來源。

三、店群降低群聚,內用區彈性關閉:許多連鎖店早已配置App點餐服務,顧客線上點單再按時到店取餐,同時內用區域為配合防疫,亦須設置彈性關閉機制,甚至未來餐飲的內用機能,應做多元定模的規畫,內用外帶功能完備的大型店、僅提供外帶服務的專門店,以及雲端廚房服務外送,多元定模,以提升連鎖店因應變局的能力。

尼采曾說:「承重擔者沒有悲觀的權利。」企業創造工作機會,成為家庭經濟與社會消費的倚靠,承載百萬從業人員的商業服務業,銳意改革的時刻,已經到來!

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