連鎖效應／茶飲業爭鋒 決勝6關鍵
台灣原創的茶飲業行銷全球，依台灣服協統計共有129個品牌有國際發展經驗，國際產值超過台灣產值的有21個品牌，其中不乏台商在海外新創，或是從國外紅回台灣的品牌。
市場上品牌超過500個
其實在台灣市場茶飲品牌超過500個，有六成是單店至多店品牌，加上行業推陳出新快速，有些品牌出道一、兩年就消失的不計其數，而靠著一店長銷的也所在多有，如：台南的小新划島和嘉義的源興御香屋。
1960年代台灣紅茶冰、泡沫紅茶陸續出現街頭，大店結合厚片吐司、鍋燒意麵和滷味輕食；小店則連店舖都不需要，一台茶吧車就可以做生意，這股茶飲商機從南台灣吹往北部，一時間風行草偃，成為台灣街頭一道亮麗的風景線，當時許多人都沒有想到，這一間小小的茶攤，也能走上國際市場。
茶飲業比咖啡複雜得多，一般茶飲店的基底茶至少有四種，甚至有業者用六種以上的基底茶，每一種單茶的茶種都跟咖啡一樣有上百種，茶飲連鎖品牌絕不是買茶調製這麼簡單，所以茶飲業是一個看似門檻很低，其實門檻很高的行業。
根據經濟部統計處統計，2019年台灣餐飲業產值為新台幣8,116億，其中茶飲業占990億，2020年因受疫情影響，前11個月餐飲產值僅達7,000億，茶飲業年度影響普遍在一成左右，但亦有業者大幅成長。
放眼2021茶飲業六大發展趨勢必須要掌握：
一、純茶、奶茶、果茶三分天下：台灣市場的偏好南北分明，愈往南純茶品牌如：清心，愈有市場，愈往北則是果飲當道，果茶品牌也比較容易出頭，如：龜記。一家茶飲店定位清晰，才能有效做大市場。
二、粉圓去添加、透明回歸天然：粉圓的深褐色來自於添加劑焦糖色素，受全球食品去添加風潮影響所及，透明珍珠廣受市場好評，調味珍珠就算打上手作，顧客也會重視著色是否為天然食材，去添加還有許多可以發揮之處。
三、果飲層次感必須滿足眼和嘴：層次分明是近年來果茶最迷人的特色，但僅僅只滿足眼睛還不夠，早期層次感調飲以色彩鮮艷紅龍果為主角，但甜度太強壓制其他水果的味道，反而不如加入椰奶或茶凍，給人口感豐富的體驗。
四、基底茶溯源，好茶源於品種與產區：產區茶與茶飲業者合作大賣的案例，首推50嵐與松柏嶺四季春的結合，雖是低海拔茶，因口感清爽頗適合調飲，熱泡不如冷飲，反而讓更多消費者接受產區茶的概念。
五、店格升級成為品牌升級的前哨站：茶飲品牌受惠於上游供應鏈完整，上游實力不容小覷，支持品牌業者快速創業與創新，台灣主要品牌店格創新都集中在外帶式，由於是小店經營，持續店格創新才能深化品牌的質感。
六、線上線下融合，結合外送固守市場：台灣主要茶飲品牌均以外帶式為主，在疫情嚴重時不僅受影響較少，更可以結合外送方式固守市場。疫情影響茶飲業國際發展，但創新商業模式，雲端廚房外送模式授權，也有不少斬獲。
外國買家來台找料源
國際市場上，台灣珍珠奶茶外帶店是小本創業的主要標的，加上台灣是珍珠奶茶的發源地，更吸引眾多買家來台圈尋品牌與供應鏈廠商，所以外帶式茶飲店的國際發展，不僅帶動品牌連鎖的產值，同時也帶動上游供應商的國際市場。
未來茶飲料的門檻，不再是入門，而是持續升級，必須紮實做到品牌升級、產品升級、店格升級和數位升級，並累積多國營運的經驗，在資本市場掛牌只是一個開始。
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