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行銷大平台/創意配對玩出新商機

2020-08-04 00:00經濟日報 佘通權

有家開了多年的中式早餐店,豆漿不是忘了加糖就是加多了,燒餅不是烤糊了就是沒烤熟,經常出錯。吃了幾次之後,忍不住提醒老闆娘,哪裡知道她昂頭大笑說:「他都60好幾,還非要做不可,可是記性不好,老是弄錯客人餐點,經常鬧笑話!」

經她這麼一嚷嚷,客人不僅笑成一團,還七嘴八舌「數落」著老闆的各式各樣糗事:哪一次鹹豆漿加了糖,變成鹹甜豆漿,嘗起來特別有風味;哪一次點了蔥包子,端來梅乾菜扣肉包子,才知道這一味也好吃得不得了,以後就多了一個選擇,早餐被「胡搞配對」後,陰錯陽差,變成創意,反而增加新菜單。

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研發新產品的創意,也可以從這則故事獲得啟發。以往有名的發明家,都是不斷的要try error(嘗試錯誤),從錯誤中學習,最後才能正確配對,獲得成功;弄拙成巧,難得糊塗,反而變成創意,Wesky加啤酒,wesby加可樂,可以產生不同的風味,加得對是創意,加不對是毒藥。

自2018年底起,各大餐飲外送機車滿街跑,外送商有Foodpanda、Uber等廠牌,以往餐飲業的主要是靠內用與外帶,提供消費者餐點服務,隨著共享經濟的興起,業者不僅要在產品差異化與創新下足功夫,餐飲業也可以結盟(配對)外送業,利用外送服務平台,來爭取通路;特別是新冠疫情的爆發,宅經濟的崛起,大家可以在家做生意、居家也可以上班開會、老師線上教學等商業模式,起了很大的質變。

近年來行銷工具日新月異,從電話、媒體、電視購物、Line、Facebook、網購到電子商務,由實體通路走向虛擬通路,行銷渠道也由B2B 到B2C。從阿里巴巴併購潤泰轉投資股權,將實體與虛擬通路進行線上線下 O2O配對整合,新的競爭對手帶來新的商業競爭模式,業者若不思跟上時代,可能會被淘汰。

21世紀初期,異業結盟開啟商業模式的序幕,例如:使用某銀行信用卡消費,可享受購買商品或搭高鐵優惠,這就是金融業與百貨、交通運輸業結盟配對,創造商機的具體實證;其次傳統的行銷4P係指:Product-Mix(產品組合)須為顧客創造價值、Price(降價策略)、Place(拓展通路)、促銷(Promotion)。

其實,4P再怎麼演變,都是機器與機器在對話,沒有生命,例如編報表看趨勢、與人的「熱情」接待,機器沒法替代,機器做機器的事,人做人該做的事,相互分工;如果熱情行銷能夠搭配數位行銷,一則注重對顧客的體貼和真心,一則注重好東西要眾所皆知CP值,二者內外調和配對,更可發揮1+1大於2、3、4…等多重組合效果。

(作者是中華工商研究院副教授)▉佘通權

有家開了多年的中式早餐店,豆漿不是忘了加糖就是加多了,燒餅不是烤糊了就是沒烤熟,經常出錯。吃了幾次之後,忍不住提醒老闆娘,哪裡知道她昂頭大笑說:「他都60好幾,還非要做不可,可是記性不好,老是弄錯客人餐點,經常鬧笑話!」

經她這麼一嚷嚷,客人不僅笑成一團,還七嘴八舌「數落」著老闆的各式各樣糗事:哪一次鹹豆漿加了糖,變成鹹甜豆漿,嘗起來特別有風味;哪一次點了蔥包子,端來梅乾菜扣肉包子,才知道這一味也好吃得不得了,以後就多了一個選擇,早餐被「胡搞配對」後,陰錯陽差,變成創意,反而增加新菜單。

研發新產品的創意,也可以從這則故事獲得啟發。以往有名的發明家,都是不斷的要try error(嘗試錯誤),從錯誤中學習,最後才能正確配對,獲得成功;弄拙成巧,難得糊塗,反而變成創意,Wesky加啤酒,wesby加可樂,可以產生不同的風味,加得對是創意,加不對是毒藥。

自2018年底起,各大餐飲外送機車滿街跑,外送商有Foodpanda、Uber等廠牌,以往餐飲業的主要是靠內用與外帶,提供消費者餐點服務,隨著共享經濟的興起,業者不僅要在產品差異化與創新下足功夫,餐飲業也可以結盟(配對)外送業,利用外送服務平台,來爭取通路;特別是新冠疫情的爆發,宅經濟的崛起,大家可以在家做生意、居家也可以上班開會、老師線上教學等商業模式,起了很大的質變。

近年來行銷工具日新月異,從電話、媒體、電視購物、Line、Facebook、網購到電子商務,由實體通路走向虛擬通路,行銷渠道也由B2B 到B2C。從阿里巴巴併購潤泰轉投資股權,將實體與虛擬通路進行線上線下 O2O配對整合,新的競爭對手帶來新的商業競爭模式,業者若不思跟上時代,可能會被淘汰。

21世紀初期,異業結盟開啟商業模式的序幕,例如:使用某銀行信用卡消費,可享受購買商品或搭高鐵優惠,這就是金融業與百貨、交通運輸業結盟配對,創造商機的具體實證;其次傳統的行銷4P係指:Product-Mix(產品組合)須為顧客創造價值、Price(降價策略)、Place(拓展通路)、促銷(Promotion)。

其實,4P再怎麼演變,都是機器與機器在對話,沒有生命,例如編報表看趨勢、與人的「熱情」接待,機器沒法替代,機器做機器的事,人做人該做的事,相互分工;如果熱情行銷能夠搭配數位行銷,一則注重對顧客的體貼和真心,一則注重好東西要眾所皆知CP值,二者內外調和配對,更可發揮1+1大於2、3、4…等多重組合效果。

(作者是中華工商研究院副教授)

餐飲業 商業模式 阿里巴巴
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