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連鎖效應/連鎖品牌面臨新轉變

2020-05-27 23:37經濟日報 李培芬 (社團法人台灣服務業發展協會總顧問)

一場疫情攪亂了台灣連鎖品牌的國際布局,尤其當疫情重創歐美各國時,海外門店紛紛結束或暫停營業,曾經是顯學的國際化課題,如今在風雨中飄搖,計劃永遠趕不上變化。

這一波國際化的重災區,在茶飲業,原因無他,茶飲本就以國際市場為主要發展策略,海外布局愈深、受創愈重,就連上游業者都不能倖免。

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不能依賴政府紓困,比的就是現金水位。

舉美國疫情相當嚴峻的加州為例,這也是台灣茶飲業者主要布局的市場,至少有20多個品牌已經進入開店。由於疫情影響以致大多數的門店都暫停營業,情況不容樂觀。

由於茶飲品牌多以單店加盟,或區域代理的方式在當地開店,因此如何協助加盟者度過難關,就成為業者必須立即行動重點。業者基本因應對策如下:

一、配合避疫令預防性停業: 雖然加州政府僅停止酒吧、夜店營業,但隨著蘋果宣布其實體門店關閉2周,加上開業損失反而更高,所以暫停營業是減損的手段。

二、免繳加盟金、管理費或權利金:面對疫情許多總部對加盟店,都提供了支持性的政策,將各項加盟金、管理費與權利金,提供一段期間的減免措施。

三、因停業逾期原物料共同分擔損失:對於有保質期疑慮的庫存原物料,給予損失分擔的支持,就是希望加盟店能夠活下來。

但不敵疫情,仍有不少門店選擇結束營業,甚至嚴重的也有棄店不顧的盟商,總部還必須隔空和物業、房東,以及員工,協商處理善後問題。

美國商務部15日公布零售數據,受新冠肺炎疫情影響,以及各州發出停課和居家避疫禁令,導致零售業4月銷售下跌16.4%,不僅跌幅幾乎是3月8.3%的兩倍,受到衝擊的幾乎是所有行業。而針對餐飲業的調查,也發現有九成的小型業者已付不出5月租金。

雖然美國已祭出2兆美元,天價的紓困方案,仍有逾一半的業者根本無法適用,就算可以適用,也苦於根本找不到員工來恢復營業,因為美國的失業補助金是按周申請,一般可連續申請26周,最高可達39周,加上居家避疫令,使得許多餐飲業的預防性停業,成為永久停業。

隨著各國邊境封鎖,連鎖品牌國際化瞬間降入冰點,較之直營連鎖,加盟連鎖相對對於總部的影響衝擊較小,可見的未來,會有三大轉變:

一、銷貨不必開店:上游供應商以整店輸出方式與連鎖企業爭搶市場,此次疫情雖也受到影響,但卻不必處理門店的人事、營運管理問題,「整店輸出」模式將更受連鎖企業重視。

二、加盟優先直營:過去許多連鎖總部,在當地開放加盟之前,都會先經營一兩家直營店,這樣的策略,在未來將不復多見。

三、建立線上督導:除了培訓之外,日常門市的營運管理輔導,也必須線上化,透過及時視訊監控,遠比人員查核更有效率。

連鎖國際化發展還是會持續進行,只是方法一定不同,更大幅度的在地化,轉而協助當地人創業,成為不可逆轉的發展。

原物料 零售業
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