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商業興觀點/台式炸雞東南亞展店三關鍵

2020-01-13 22:55經濟日報 傅中原

東南亞國家消費潛力龐大,但要成功打進這些以年輕族群為消費主力的國家,卻也沒那麼容易,以穆斯林為主要人口組成的馬來西亞與印尼,對炸雞口味又呈現截然不同的特色。

因穆斯林的教義規定,血液為違反教義的違禁品,印尼炸雞品牌為了避免讓消費者食用或看到雞肉骨髓內血液,都會盡量將油炸雞肉的時間延長,進而衍伸出當地獨有酥脆雞或酥炸雞的產品,當中有些產品甚至可以連骨帶肉的一起食用,形成與其他國家特殊的炸雞文化,台式炸雞(雞排)品牌想要前進新南向國家發展並成功落地,除瞭解各國消費偏好差異,展店前還需掌握在地採購原物料、慎選合作夥伴與瞭解當地法規等三大要素。

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在地採購原物料:由於雞肉生鮮產品強調新鮮且無法久放,無法像茶葉與珍珠等茶飲的原物料,從台灣出口至東南亞地區,而且跨國冷鏈物流的輸送方式,也將會改變肉品彈性與鮮度,影響炸雞產品品質,因此雞肉產品在地採購成為炸雞品牌海外展店首要解決問題。

慎選合作夥伴:東南亞各國均有許多年輕人看中當地消費商機,懷抱創業夢,希望來台灣找品牌回去開店。但年輕加盟主常因資金不足,無法將其代理品牌的第一家店開設在熱鬧繁華區域內,時日一久而有營運困難的情況發生;另一方面,東南亞不乏知名財團與購物中心同樣也會來台灣找品牌,但這些「嬌客」看重品牌知名度,知名度愈高的品牌愈希望與其合作,爭取代理或是合資的請求。對品牌總部來說,要更加謹慎思考雙方合作模式以及清楚瞭解彼此權利與義務關係,以免品牌核心技術落入他人之手。

了解當地法規:東南亞國家對於在地經營商業關係,如從公司設立、人員雇用、營業場合經營、營收稅賦,乃至於原物料內食品添加物的含量,都有嚴格的規範與管制。除了新加坡與馬來西亞經商法治環境較完備外,其餘國家較偏重人治管理色彩,無形中對於我國品牌設下可大可小的進入障礙。

(作者是商業發展研究院商業發展與策略研究所研究員)

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