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好書導讀/智能工廠 未來營運基礎

2019-12-02 22:50經濟日報 高行

位在嘉義朴子營運總部的後方,一棟亮橘色外牆的廠房特別吸引眼球,外觀充滿現代感不說,最重要的是,它的內涵更是象徵著禎祥第二代領導團隊承先啟後、永續創新的心血結晶。

這裡是成立60年後,因應未來集團營運的全新布局,投入重大資本支出所建設的新一代智慧化工廠,所有設計及規畫都是由禎祥食品自行研發和建廠團隊一手包辦,預計2019年年底禎祥食品60周年慶時正式投產,屆時將成為國內食品業界第一座全自動化的智能工廠。

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全自動化工廠的峻工,不但意味著禎祥食品在創新級別的大躍進,更引領台灣食品業正式邁入智能生產的新時代。

走過數十年寒暑,禎祥食品從最早期的蔬果出口、醃漬類食品,持續進化到冷藏及冷凍食品,如今再演化到擁有生產無菌常溫食品的先進技術,等於是台灣食品工業發展的縮影。

現今執掌企業營運的第二代領導團隊成員,包括張晁禎、張晁祥兩位董事長及擔任集團財務長的張綉綺受訪時一再強調,禎祥之所以能夠不斷進步的關鍵,就在於創辦人張夢蛟打從創業之初,便為組織注入創新的DNA,特別是經歷1997年的豬隻口蹄疫所面臨的風雨飄搖時期。

新一代接班後,體認到「不創新,便淘汰」的市場鐵律,將創新內化到研發、生產、行銷和組織等四大領域,而全新打造的智能全自動化生產線系統,即是代表作之一。

展望未來,由於物聯網和人工智慧的迅猛發展,全球掀起所謂「工業4.0」,也就是第四次工業革命,如外界較熟悉的鴻海機器人大軍,以及無人化的關燈工廠,就是結合大數據、人工智慧和物聯網,即「大人物」從事新世代生產的典型案例。

一向對產業趨勢極為敏銳的禎祥食品,早已嗅到這波產業革命的新氣息,於是領先業界打造出全台首座食品智能生產線。

張晁祥表示,未來這座工廠將成為國內食品業第一座關燈工廠,可以大幅減少人力和電力成本,產能也獲大幅提升,再加上未來可採集各項外在環境數據自動設定參數,達到最佳配方與生產流程,所製成的產品更能符合大眾化口味不說,食品安全甚至更有保障。

值得一提的是, 禎祥食品除了很早就通過我國農委會的優良食品CAS、HACCP、ISO 22000等品質認證, 近年更陸續通過大英國協零售商協會的BRC、美國SQF檢驗最高等級Level 3驗證、雙潔淨標章等,接軌國際高品保標準,證明產品品質達到國際最高標準。

今年10月間又通過穆斯林的HALAL、猶太KOSHER的驗證,並於11月間申辦有機產品、有機產製工廠驗證,充分展現禎祥食品無止境追求優等品質的決心。

(本文摘自《家和萬事興:禎祥走過一甲子》,經濟日報出版)

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