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策略經營/全聯華麗轉身 蛻變超市網紅

2019-10-06 22:25經濟日報 葉卉軒

日本設計師西川隆著手改造全聯成為「時尚超市」。 記者葉卉軒/攝影
日本設計師西川隆著手改造全聯成為「時尚超市」。 記者葉卉軒/攝影

全聯從接手68店到2019年的近千店規模,如今已穩坐超市龍頭寶座。走過20個年頭,除了加快開新店的腳步,改裝與新型店的調整,也一直被全聯經營核心團隊視為重點工作,甚至更在前總裁徐重仁的推薦下,與大名鼎鼎的「超市改造王」日本設計師西川隆攜手合作,讓一間又一間的全聯,華麗轉身為好美又好逛的「時尚超市」。

單店業績跳增五成

全聯董事長林敏雄曾不諱言,改裝與新型店的調整讓整體成本加重,毛利自然下滑,但西川隆的鬼才設計,卻讓經過改裝的單店業績彈跳幅度高達五成,相當驚人。

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台中市政旗艦店是西川隆為全聯量身打造的最新作品,8月底甫開幕,一炮而紅,一樓是賣場,二樓是全聯全台首家咖啡館,時尚新穎的空間設計迅速贏得「超市網紅」美名,也是目前全台最大的全聯。

全聯跟西川隆的合作始於2016年,西川隆為全聯量身打造的第一個作品,正是「店王」——全聯泰山全興店,該店開幕迄今仍穩居店王寶座,350坪的空間,單月可創造超過3,000萬的營業額,平均一天進帳百萬元,是全聯全台營收最高的門市。

現年52歲的西川隆,設計資歷超過25年,在日本已改造800多家超市,平均一年接40~50間超市設計案,從沖繩至北海道都有其作品。

西川隆努力工作之餘,也很認真玩。談起如何維持旺盛的創作力尋找設計靈感?西川隆不假思索的說:「玩!我總是不斷的玩,從玩樂中找靈感,對各種事物都保持興趣。」

「西川元素」是利用溫暖的木質風格及燈光營造賣場氣氛。 圖/全聯提供
「西川元素」是利用溫暖的木質風格及燈光營造賣場氣氛。 圖/全聯提供

日本設計鬼才操刀

事業看似一帆風順,西川隆在33歲成立PREGRESS DESIGE大阪總公司。西川隆指出,他也曾受日本泡沫經濟影響一度失業,當時身邊不少設計師朋友都受到蕭條波及,放棄原本的設計工作而轉職。但當時的他,老婆娶了、孩子生了,靜下心來想一想:究竟食、衣、住、行、育、樂,哪個設計領域才比較不會受到景氣影響?

最後,西川隆決定專攻較不受景氣影響的超市,因為「民以食為天」。於是,20年來,西川隆靠著對購物動線和氛圍、燈光照明等細膩掌控,成功挽救日本眾多超市,稱霸日本超市設計市場,他所引領的西川元素超市設計風格,更在近兩、三年在台灣掀起熱潮。

目前全聯在全台共有九家西川店型,除了泰山全興店外,還有天母天玉、松山民有、信義莊敬、信義信安(迷你店)、士林德行東、內湖網球場、大安敦南,以及最新的台中市政店。而正在進行的西川店,還有三家。此外,全聯自2017年11月開始改裝西川元素店型,文湖店是第一家。

所謂「西川元素」,指的是有溫暖的木質風格及燈光,並強調商品呈現的效果,就連蔬菜、水果、牛肉、豬肉、海鮮等,各種食材使用的燈光色溫都不同。據說,有著會讓消費者「不知不覺很想購買」的吸引力。

同時,西川隆的設計很強調提供顧客優雅舒適的購物環境,每個細節都很講究。迄今,全台已有112間全聯融入西川元素,未來還會陸續改造。

西川隆透露,跟全聯合作最大的考驗是,除了結合日本超市的特色,還得兼顧台灣民眾的購物習慣,而曾經造訪並使他留下深刻印象的台灣傳統市場,也成了他打造全聯店型的靈感來源之一。也因此,西川隆為全聯量身打造的「台味」日式超市,既呈現日式質感,也兼具台式的熱鬧感。

泰山 時尚 台中市
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