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松珍生技研發魚子醬 要搶攻高端市場

2020-07-26 02:00經濟日報 記者陳葦庭/台北報導

「用好吃讓消費者先埋單。」從迪化街南北貨零售行跨足全台最大植物肉食品廠,松珍生技執行長陳俊毓從小學開始,跟著家中飲食習慣改吃素食,一開始也曾面臨吃不慣的問題,但在母親邱秋月努力下,逐漸找出素食好吃的祕訣,無論是香雞排、薑母鴨或是京都排骨都能美味上桌。

從小茹素,沒有吃太多重口味的料理,他說,自己的味覺比常人更敏銳,也因為這項優勢,讓他在開發產品上能更精準找到食材最原本的味道。有親朋好友買來知名薑母鴨,詢問他是否能推出素食版本,他說,自已和母親沾了一口湯頭就能分析出配方,還能想到怎麼用素食的食材取代,這些嘗試都成為松珍產品多元化的契機,也讓好吃的素食有機會被更多人品嘗到。

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他表示,用好吃讓消費者先埋單,再進一步探討背後營養程度,是他接班後重要的產品開發理念之一,研發的過程不斷從錯誤中學習,例如,用黃豆原料製成的香雞排,為了去除豆味,花了超過半年時間研發,也要尋找合適的天然香料,才能做到和夜市雞排相同的口感和香氣,近期松珍生技也在研發魚子醬,希望搶攻高端市場。

為了讓素食者能夠更便利享受美味食物,松珍也推出自有品牌的方便料理,線上商城的品項除了熱門的雞塊、雞排,還有白帶魚、素花枝、素絞肉等,同時與超商業者合作,提升便利性。

生技 雞排 京都
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