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經濟日報 本報訊

去年餐飲業淨利年增41%

據經濟部統計,2023年餐飲業營業淨利為1,636億元,年增41.8%,營業利益率為16.3%,較2022年增加2.4個百分點;就各業觀察,餐館營業利益率16.8%,飲料店15.1%,外燴及團膳承包業12.9%,較2022年分別增加2.5、0.8及8.5個百分點。

餐飲供應收入 占營收95%

據經濟部統計,2023年餐飲業營收結構主要為餐飲供應收入,占95.3%,其次為商品銷售收入占3.6%。依業別觀察,餐館、外燴及團膳承包業及飲料店均以餐飲收入占比最高,分別占96.7%、91.5%及86.6%。

今年業者面臨三大挑戰

據經濟部統計,2024年餐飲業者目前經營面臨的困難,前三項依序為:「食材成本波動大」(占65.6)、「人力短缺」(占61.5)及「人員流動率高」(占55.6),另外「人事成本高」亦占逾五成。

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