當頂級法餐遇到六龜野生山茶 帕莎蒂娜打破西餐侍酒框架翻轉味蕾

當高雄六龜在地山茶的深邃野趣，遇上極致講究層次與工藝的法式料理，一場顛覆味蕾的「風土對話」就此展開。

高雄精緻餐飲龍頭「帕莎蒂娜」（Pasadena International Group）打破傳統西餐侍酒（Wine Pairing）的框架，聯手高雄市六龜區新發社區發展協會，正式推出「2026高雄山茶餐茶饗宴」。將台灣極具代表性的珍貴天然寶藏「六龜野生山茶」，精準融入頂級法式料理的餐茶搭配（Tea Pairing）中，碰撞出令人耳新一目的極致味蕾體驗。

首場於9月3日在帕莎蒂娜青海餐廳登場，第二場則預計於9月13日深入六龜原鄉舉辦。這項跨界合作不僅顛覆餐桌上的風味邏輯，不僅展現台灣土地風土魅力，更從產業升級與ESG永續經營的視角，為台灣農村精緻化與綠色餐飲樹立了全新的商業範式。

為打破偏鄉產業的發展瓶頸，在高雄市政府農業局「115年高雄市農村加值與產品優化計畫」的輔導媒合下，結合農業部農村發展及水土保持署、農業部茶及飲料作物改良場的專業資源，成功促成高端餐飲品牌帕莎蒂娜與六龜新發社區的深度合作。

六龜新發社區作為高雄山茶的重要產區，擁有得天獨厚的原生態山林環境與百年野生山茶樹種。本次合作將「品茶文化」提升至「精緻餐飲」（Fine Dining）的戰略高度，透過「在地食材入菜」與「山茶風土入餐」的雙軌戰略，將偏鄉的原生山茶轉化為法式餐桌上的靈魂主角。這不僅大幅提升了在地農產的品牌質感與附加價值，更展現了農村社區多角化經營的強大潛力。

為了完美呈現「以茶入餐、以茶配餐」的極致境界，帕莎蒂娜靈魂主廚團隊（許志興主廚、黃麗芳主廚）嚴選高雄在地頂級食材，包含蚵仔寮章魚、美濃蕃茄、六龜香檳鳥、六龜金煌芒果與在地梅子等，並針對新發社區產出的五款特色山茶進行嚴謹的侍茶風味測評，設計出一套極具層次感與視覺視覺震撼的「山茶餐茶饗宴」：

開胃首選｜蚵仔寮章魚/六龜山茶油醋醬汁✕六龜白茶

白茶帶有野放山林涼感與淡雅木質香，極高的果膠質與柔和滑順的茶湯，完美烘托鮮美章魚。

山海交融｜明太子烤市場鮮魚/羅勒美濃蕃茄醬汁✕六龜長韻碧玉青茶

琥珀明澈的青茶帶有蜜香與山林野氣，與酸甜蕃茄醬汁交織出豐富層次。

風土協奏｜六龜香檳鳥/金煌芒果莎莎/水果醬汁

運用在地果香與名產香檳鳥，呈獻最道地的風土交響曲。

純香繚繞｜山茶雞清湯/菌菇

創意饗味｜烤熟成鴨胸/梅子醬汁/胡蘿蔔✕六龜醇香紅寶茶

金黃帶紅的紅寶茶富含濃郁蜜香與甘蔗香，口感厚實，入湯更顯清甜甘醇。

搭配熟成鴨胸與在地酸甜梅子醬，風味完整契合，層次豐富。

主廚盤飾甜點與茶點X六龜橙茶

清爽圓潤、具成熟花果與木質調的橙茶，完美解膩且回甘無窮。主廚盤飾甜點與茶點X六龜橙茶

高雄市農業局局長姚志旺強調，六龜山茶為高雄珍貴天然寶藏，盼透過頂級法餐的精緻演繹，帶動社會大眾對環境保護與低碳消費的關注，樹立農村加值與在地食藝結合的新典範。

帕莎蒂娜國際餐飲董事長許正吉說，品牌長年秉持「分享美好、美好分享」的企業願景，致力於推動綠色餐飲與環境共榮。透過與六龜新發社區理事長湯嘉富等在地力量的結合，成功喚起大眾對於環境保護與在地產業永續的關注。

這場「法式精緻飲食」與「偏鄉原生茶業」的跨界交鋒，不僅成功為高雄六龜山茶開闢精緻餐飲市場，更為台灣在地農業升級、綠色低碳轉型與地方創生，示範了極具商業價值的永續共榮新樣貌。