sunburn.進化熱狗堡的創新美味 從宜蘭海邊餐車走進城市 正式進駐 NOKE 忠泰樂生活

從宜蘭頭城海邊的一台餐酒車出發，sunburn. 於 2026 年正式進駐台北 NOKE 忠泰樂生活，迎來品牌第一個固定空間。主理人 Alex 將過去在加州、澳洲、峇里島與台灣東海岸累積的旅行、工作及衝浪經驗，轉化為結合食物、飲品、音樂與交流的生活風格場域提案。

從歐式手工肉腸熱狗堡、每日慢工鮮切薯條，到氮氣咖啡、植物調飲與跨品牌聯名，sunburn. 希望在城市裡打造一處沒有固定使用方式的場域：可以簡單吃一頓飯、與朋友喝杯飲料，也可以放慢腳步，享受空白。

從移動餐車到百貨店面 保留自由選擇的可能

進駐 NOKE 忠泰樂生活 2 樓後，sunburn. 將自身定位為一處 Fast-Casual 生活風格餐飲空間。這裡沒有預設固定的使用方式，有各種類型的桌椅，進入 sunburn.後，可以選擇快速吃一份熱狗堡，也可以慢慢坐下喝杯咖啡、與朋友分享調飲，或在音樂的流淌中享受悠閒。相較於傳統餐廳以完整餐期為核心，sunburn. 更在意如何使用空間，以及如何讓飲食自然進入一天的生活節奏。如同無論是餐車還是店面型態，sunburn. 一直想傳遞的狀態：Slow Down. Stay Longer.

這不是一般熱狗堡：從五個風味層次重新思考

熱狗堡是 sunburn. 菜單的核心，卻不是將肉腸放進麵包、堆疊配料就完成的速食組合。從肉腸、麵包、醃漬配料到醬料，每個食材都經過重新思考，目的不是讓配料更澎湃，而是入口就能吃到食材原有的味道，以及不同風味之間的平衡。

首先是以生鮮肉品製作的歐式手工肉腸。sunburn. 選用 CAS 認證台灣生鮮豬肉，以手工剔除筋膜，搭配天然豬腸衣、岩鹽與精選香料製作；不添加防腐劑、亞硝酸鹽、糖、麵包粉與人工化學黏著劑，讓肉品本身的品質、脂肪比例與製作工序，決定肉腸的香氣與咬感。

承接肉腸的是由東京藍帶主廚監製的獨家配方手工麵包。麵糰使用加拿大小麥麵粉、自家培養的野生酵母、全蛋液與鮮奶油製作，質地柔軟卻不鬆散，能吸收肉汁與醬料，同時保留麥香、蛋香與淡淡奶油氣息。

肉腸與麵包之外，另外三個元素襯托出整體風味，主理人 Alex 的太太以家庭配方慢工製作秘漬紫洋蔥，運用天然香料與有機果醋帶出清爽酸度；來自台灣東海岸、以原住民族傳統方式醃製的雞心辣椒，則增添辛香、鹹香與發酵層次；最後以台灣南部熟成黃梅手工製作果韻酸甜醬，用自然果酸平衡肉脂，讓鹹、香、酸、甜一同在口中交融綻放。香菜則像是隱藏角色，在不同元素之間留下鮮明的草本氣息。

每日慢工鮮切薯條 從配角成為另一項主角

除了熱狗堡，新店型的另一項重點，是 sunburn. 每日製作的慢工鮮切薯條。有別於直接使用冷凍薯條，sunburn. 選用進口馬鈴薯，每日新鮮現切，經過多道工序處理與熟成，再以特調比例的台灣溫體牛油低溫油炸。薯條外層酥脆，內部保留柔軟薯香，也讓原本經常被視為配角的品項，成為足以被單獨記住的主角。

集結五個台灣品牌 讓餐飲成為一套完整的生活提案

除了自家餐飲，sunburn. 也邀請五個各具辨識度的台灣品牌加入，從麵包、咖啡、茶到調飲，共同補足一整天不同時段的飲食選擇。

好丘 Good Cho’s 提供貝果基底，由 sunburn. 延伸專屬抹醬與甜點；小廢墟 Ruins Coffee Roasters 以精品咖啡豆打造綿密滑順的精釀氮氣咖啡；山生有幸選用台灣花燻精品茶葉，發展精釀氮氣茶系列；Draft Land 則將成熟的調飲風味系統帶入空間，讓酒吧文化成為更輕鬆、自然的日常選項。此外，sunburn. 亦與 Greenergize 綠量共同研發兩款獨家全植物機能調飲，以天然植物營養為基礎，讓現代喜愛健身、注重體態的消費者，也能隨時補充日常營養素所需。

從河濱回到餐桌 形成大直的生活據點

NOKE 鄰近大直河濱，跑步、自行車、健身與戶外活動已是區域日常。sunburn. 因此將店面視為城市移動路徑中的據點：運動前集合，結束後回到店裡補充飲品、用餐與休息。每週二晚間固定舉行的 Tuesday Run，是這項想法的第一個實踐。活動不以競速或成績為目標，而是透過每週聚會，逐步建立在地跑步社群。對 sunburn. 而言，Wellness 不只是健康選項，而是讓活動、飲食、休息與社交自然發生在同一天。