台北美福晴山「夏霞風雅・盛夏之宴」 日本A5和牛、北海道海膽頂級入菜

當盛夏的烈日讓人食慾不振，正是品嘗日本料理的最佳時刻！為此，台北美福大飯店晴山日本料理，即日起推出全新夏季限定套餐「夏霞風雅・盛夏之宴」，匯聚海洋鮮味與台灣在地鮮蔬，透過細膩的和食技藝，描繪專屬夏日的清爽韻味。嚴選北海道海膽、鮑魚、子持香魚、日本A5和牛等當令珍饈，結合百香果、冬瓜、茭白筍與秋葵等夏季食材，在炎夏之中推出每日限量供應套餐，每位4,680元+10%，加入美福集點卡，累積消費成為金卡以上會員，更享有指定套餐兩人同行一人免費的專屬優惠。

盛夏旬味 層層鋪陳海洋風景

主廚在菜色設計上，挑選了具代表性的當令在地食材，每一道料理不僅保留了食材最純粹的滋味，讓賓客在品嚐美味的同時，也能感受到由內而外的消暑涼意。

「百香鮮魚蔬果盅」作為先付揭開序幕，將當令新鮮的白身魚切成精緻小丁，製成清爽迷人的生魚片料理，揉合山藥、番茄與小黃瓜的爽脆口感，悉數收入果香濃郁的百香果盅內，再淋上特製紫蘇百香醬汁，酸甜果韻與鮮魚脂香交織，入口清新明亮。前菜則以四款精巧料理展現夏季海味層次，「星鰻黃瓜醋味噌」以日式醬汁包裹醬煮星鰻，捲入爽脆黃瓜。「醬煮鳳螺」透過柴魚醬汁襯托鳳螺的鮮甜韻味。「鮮蝦竹筍豆腐」則將夏季竹筍與菜葉製成的翡翠，化作如鮮綠草地般的質地，搭配滑順豆腐及鮮蝦堆疊鮮味，最後以「吻仔魚拌龍鬚」收尾，酥炸吻仔魚點綴於翠綠的龍鬚菜，搭配晶瑩剔透的柴魚醬汁凍，讓海洋鮮香於口中輕盈綻放。刺身嚴選北海道海膽，搭配油脂豐盈的鮪魚，以及晶瑩透亮的白身魚，以最純粹的鮮甜，展現盛夏海洋的豐饒生命力。

匠心火候 演繹夏日溫潤層次

煮物以細膩工法呈現食材本味，主廚將鮑魚裹上輕薄葛粉烹煮，使外層絲滑柔潤、內裡Q彈鮮嫩，搭配的「冬瓜翡翠煮」特別保留冬瓜翠綠外皮，將夏日的清爽視覺融入其中，再淋上鮮甜的蟹肉芡汁，營造溫潤而富有層次的口感。燒物則展現對火候的精準掌握，選用肉質細膩的白帶魚，僅以薄鹽簡單調味，並以炭烤方式激發出誘人香氣，搭配被譽為「美人腿」的茭白筍，抹上醇厚赤味噌慢火炙烤，再佐以酸甜開胃的梅子醬搭配金針菇與檸檬，鹹鮮與酸香相互平衡，詮釋雅緻的夏日風味。揚物則選用鮮美的香魚，經細緻的手法去骨處理，並巧妙將其塑形為優雅的「船釜造型」後炸至金黃，同時完整保留飽滿香魚卵的豐盈口感，北海道干貝則炸至外酥內嫩，搭配玉米筍、櫛瓜，並附上特製「紫蘇鹽」供沾取添味，呈現酥脆與清香交織的夏季風味。

濃醇與清爽交錯 描繪夏日尾韻

強肴選用日本A5和牛，雪花般的細緻油花在以新鮮豆漿及日式高湯調配成的豆乳湯底中緩緩釋放香氣，入口即化，搭配銀芽、韭菜與滑嫩豆皮，讓乳香與肉汁甜味溫柔交融，成為整場饗宴的高潮。食事則以「夏季涼風冷麵」帶來沁涼收尾，選用滑順Q彈的稻庭烏龍麵，冰鎮後的爽口質地在吸吮間帶出滿滿涼意，麵上撒滿金黃且蛋香濃郁的蛋黃粉，並搭配鮮紅番茄與翠綠秋葵，在清爽柴魚風味麵汁的襯托下，入口盡是如夏日涼風般的舒心愜意，同時附上芥末、蔥花等佐料，可依個人口味自行搭配。甜點「焦糖栗子地瓜赤豆香草冰淇淋」帶來冰火交織的口感，將鬆軟綿密的栗子地瓜，撒上糖粒後炙烤出薄脆焦糖，溫熱香甜與紅豆清甜相互呼應，再搭配沁涼香草冰淇淋，為這場盛夏旬味盛宴畫下甜蜜且圓滿的句點。

夏霞風雅・盛夏之宴-夏季限定套餐

時 間：即日起至8月31日

價 格：每套4,680元+10%

洽詢專線：02-7722-3393 晴山日本料理