L.C Française 法租界 延伸品牌版圖 以春季新作為序 串聯雙據點餐飲體驗

台北餐飲市場再現話題焦點—法租界長期以來是政商名流的私廚聚點，招牌雞湯軟嫩鮮美，吸引無數熟客。當年魔獸霍華德來台作客，也曾在此細品經典湯品；商界巨擘亦曾低調造訪。餐廳同時榮獲兩個 500 盤肯定，並摘下「無添加料理」二星評價，於風味與理念之間取得難得平衡。

每一口湯汁，不僅承載料理的極致，更體現對食材純粹的堅持；在私密空間之中，流淌著屬於台北頂級餐飲的精緻氛圍與低調奢華。

以人為席，重構私廚節奏 法租界的人頭定價與套餐體驗

L.C Française 法租界近期完成店面全新改裝，以嶄新的空間語彙重新呈現品牌風貌。本次以「新店面裝潢」為主軸，從場域設計、材質運用到整體氛圍，皆圍繞更成熟且內斂的法式風格展開，讓用餐體驗自細節中緩緩展開。

延續品牌精神，法租界於用餐形式上提出更貼近當代需求的安排。採人頭計價，每位 NT$1,980 起，最低八位，跳脫傳統以桌計價的框架，使份量與料理節奏更為精準。值得一提的是，為回應市場上小型聚餐與精緻用餐的需求，法租界亦提供「套餐形式」的呈現方式，即使為一至兩位用餐，亦可在適當時段與安排下體驗料理精髓，使無法湊足包場人數的饕客，仍有機會進入這座隱於城市之中的私廚場域。

從料理內容到服務邏輯，法租界以人頭定價而非傳統桌價，不僅是營運策略的調整，更是一種對當代用餐結構的回應。在維持私密性與高端品質的前提下，讓更多不同規模的用餐需求得以被細緻承接，持續鞏固其於台北頂級餐飲市場中的獨特定位；主廚 Adam 亦表示，空間的更新不僅是視覺轉換，更是料理與品牌節奏再一次的梳理與提升，使整體體驗自空間至風味，皆回歸更純粹且成熟的表達。

松山新品牌「參拾尋味」招牌黃金雞湯同步販售

與此同時，品牌亦正式進駐松山區，推出全新副品牌「參拾尋味」，以「串燒 × 法式料理」為核心概念，將熟悉的串燒語彙轉化為更具層次的餐酒體驗，為松山餐飲版圖注入另一種風格鮮明的可能。招牌黃金雞湯亦同步於 L.C Française 法租界與「參拾尋味」兩個據點販售，延續品牌對季節食材的細膩掌握，透過不同場域轉譯出各自的用餐節奏與氛圍。在既有精神之上，展開更開放、多元的餐飲敘事。

從炭火到鮮味：春日味覺的完整畫卷

序章從「六味小菜」開始。煙燻花生帶著淡淡木質香氣；其中，炭烤滷味是法租界一直以來的招牌，選用究好豬的豬耳朵與豬頭皮及雞腳，川燙後炸至表皮焦脆，滷製入味，再經炭火收香，添上一層微微焦氣，也是許多熟客每次造訪時的固定選擇。發酵蘑菇小九孔以發酵蘑菇帶出輕盈的酸度與海味；椒麻玉米選用水果玉米炭烤後覆上椒麻醬汁，點出辛香節奏；紅玉鵪鶉蛋以紅玉紅茶煙燻，入口後釋放淡淡茶韻；百香海蜇皮則以清爽果酸作為收尾，酸香明亮，也讓味蕾自然被打開。六道小品各自清晰，又彼此串聯，緩緩展開整套菜單的味覺輪廓。

隨後登場的「蛤蜊拌鮑魚撈起」，以海味為主軸，將蛤蜊的清甜與鮑魚的彈韌交織呈現，透過拌合使風味自然融合。入口爽口開胃，海味鹹香乾淨而不厚重，層次感在口中逐步展開，作為前段轉折，恰到好處地延續整體節奏；「煙燻鮭魚卵乳酪起司沙拉」則以煙燻乳酪與酸奶調製醬體，襯托北海道鮭魚卵的天然鮮甜，透過檸檬汁點綴，鮭魚卵釋放出的鹹鮮，使整體風味更為立體，亦帶出一抹乾淨而明亮的收束。

溫熱菜式中，「究好豬控肉炸春卷」以傳統風味為基底，將慢火燉煮入味的控肉細緻切碎後包裹入酥脆外衣之中。外層輕薄酥香，內餡則保有膠質與油脂交織的柔潤，細碎的口感讓層次更為豐富，呈現熟悉卻重新詮釋的味覺記憶。「蒜子橄欖油燒海螺鮮魚」展現主廚對火候與油脂的精準掌握。選用當季海魚，搭配傳統螺肉蒜的醬汁細膩烹調，蒜子的溫潤與橄欖油的果香將海味完整包裹，海螺的彈性與鮮魚的細緻在口中交錯，山菜過貓點綴其間，帶來傳統味道與創新的結合，風味純粹，回歸食材本質。

接續，「法租界招牌雞湯」以十年一湯之名聞名，每鍋皆選用桂丁雞，雞湯的部份很單純的只有公雞 母雞和鹽巴，慢火熬煮八小時，湯色澄黃清亮，雞肉軟嫩多汁。簡單的手法，卻呈現食材最純粹的鮮美，是法租界經典的味覺印記；「櫻花蝦野菌燒時蔬」以山海之味交織，櫻花蝦的鹹香與野菌的土壤氣息相互呼應，時蔬保留清脆口感，使整體風味在濃淡之間取得平衡，呼應春季的輕盈與生機。

壓軸登場的「63次法租界臘腸煲仔飯」，主廚 Adam 改良使用新月米，港式經典臘腸與米飯在煲仔中細火烹煮，香氣隨鍋蓋緩緩溢出，每一口米粒吸附臘腸油脂與醬香，濃郁卻不厚重，收束整套菜單的味覺節奏，也為春季新菜單畫下滿足的句點。

從空間改裝到品牌拓展，從前菜到壓軸主食，法租界以春季新菜單展現對食材、料理手法與用餐節奏的細膩掌握。每一道菜不僅承襲經典，也在微小細節中加入巧思，串聯起味覺與感官的完整體驗。同時，雙據點的同步販售與副品牌「參拾尋味」的推出，也讓法租界的餐飲故事更加多元，延伸了品牌的可能性與空間想像。春季新作如同序章，不僅向品牌精神致敬，也揭開下一個餐飲篇章的序幕。

法租界春季桌菜相關資訊

春季桌菜資訊：NT$19,800起/位，最少8人起訂。

春季套餐資訊：NT$1,980起/位，1人即可預約。

供應時間：2026/04月至07月，採預約制。

餐廳資訊：L.C Française 法租界（106台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號）

預約專線：0965-515-181

營業時間：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00

副品牌參拾尋味店家資訊

地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄3號1樓

內有專屬包廂(約12位版前空間)，另有開放式用餐區

另提供季節套餐：以無菜單料理呈現，相關資訊請於訂位時詳洽。