深法甜點、依思尼乳品 強強聯手為烘焙加值

風靡全球逾百年的法國依思尼乳品（Isigny Sainte-Mère）與台灣超人氣法式甜點店「深夜裡的法國手工甜點」，雙方宣布深度合作，今年每個重要的節慶檔期，深法都將推出法國依思尼乳品加持的經典烘焙，除了熱銷中的草莓季甜點與馬年應景禮盒，也預告母親節薩瓦蛋糕、中秋限定甜點禮盒、聖誕節義式水果麵包和主顯節國王派將依序登場。

依思尼是全球烘焙職人和主廚都愛用的頂級奶油，深法創辦人暨主廚Rick也是依思尼的資深愛用者，「依思尼的AOP奶油一直是我們製作塔皮類甜點不可少的靈魂食材。」他說，此次聯名已不限於期間限定禮盒，而是台、法兩個品牌展現深度且長期合作的新頁。

選材上，除全店甜點配方導入依思尼AOP發酵奶油，同時也將依思尼陳藏6至18個月、具烏魚子般獨特鹹香的米莫雷Mimolette乳酪，低溫16小時發酵、口感清爽綿密的白乳酪，以及銅鍋熬煮的海鹽焦糖丁等眾多產品融入甜點，讓消費者全面體驗依思尼乳品迷人之處。

品牌大使分享技術

烘焙技術交流是本次合作計畫重點，依思尼特派台灣品牌大使Alexis Bouillet進入深法的廚房示範教學，開啟深法團隊對於法式烘焙工藝的新視界。

Rick提到，Alexis跟他都是偏好透過精準數字來溝通的人，只是面對相同的配方，做法不太一樣，而Alexis分享了不少讓作品更細緻的秘訣，例如：國王派進爐前要留意派皮與內餡溫度是否達到要求，以及採較低溫烘烤餅乾以凸顯奶油香氣等，「讓我們獲益良多。」

首發合作聯名禮盒

農曆年前，深法交出品牌合作漂亮成績單，「依思尼聯名禮盒」匯集「香料焦糖鑽石餅乾」、「巧克力布列塔尼酥餅」、「塔皮餅乾」、「依思尼焦糖沙布列」和「依思尼米莫雷起司胡椒餅乾」等5種手工餅乾和法式水果軟糖；他特別推薦起司胡椒餅乾融入大量陳年米莫雷起司，搭配來自頂級產地的貢布胡椒，辛香鹹甜層層堆疊；此外，以低溫烘烤保留最純粹奶油風味的沙布列，搭配焦糖醬、焦糖粒與海鹽粒，細緻脆感，耐人尋味，值得一嘗。此外，紅底燙金的禮盒搭配白色提袋、藍色提把，巧妙呼應台、法國旗元素。

深法草莓季在依思尼乳品的加持之下，也正上演一場法式工藝強強聯手的季節饗宴。今年首賣的「迷你草莓塔」、「花園草莓塔」一改深法塔類甜點適合分享的大份量，調整為獨享也不覺負擔的一人食尺寸，不變的是奢侈使用依思尼AOP發酵奶油製作香脆塔皮，搭配新鮮上市的大湖豐香草莓，恰到好處的甜蜜撫慰人心。

同樣適合獨享的「草莓舒芙乳酪杯」、視覺華麗的「乳酪三重奏草莓可麗塔」則分別在蛋糕體和夾層的乳酪醬中添加依思尼白乳酪，輕盈乳香不搶味，絲滑質地更添入口時的高級感，亦是本季不容錯過的明星商品。

節慶主題甜點就位

Rick說，即日起顧客到店消費將獲贈印有當月主題甜點與依思尼乳品簡介的精美明信片，集滿12張可兌換獎品（詳細辦法見深法FB粉絲專頁），深夜裡的法國手工甜點與依思尼乳品 Isigny Sainte-Mère 攜手同行的香甜元年正式展開。

DATA：

深夜裡的法國手工甜點

台北市大安區金山南路二段141巷1號

(02)2367-3067