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經濟日報 蘇璽文
起士公爵推出「鳳梨金磚費雪」，以台灣土鳳梨結合法式經典費南雪，打造兼具文化寓意與精緻口感的台法創作甜點，為年節送禮市場注入嶄新風貌。
費南雪是一款擁有百年歷史的法式甜點，誕生於19世紀末的巴黎金融區。其金磚般的造型，原本是為了讓金融從業者能在忙碌工作中優雅享用，不沾手、不失體面。歷經百年仍深受喜愛，關鍵並非華麗裝飾，而是歷久彌新的美味本質與適合分享的經典特性。
起士公爵以製作工藝為核心，掌握費南雪「烤得剛剛好」的關鍵。透過獨家鎖水烘焙製程，並以精準至每一度的控溫節奏，讓蛋糕在定型關鍵時刻保留水分。入口時，先感受到外層微酥的口感，隨後是內裡柔軟、蓬鬆且細膩的質地，即使非當日食用，仍能維持濕潤口感，展現職人對細節的高度要求。
在此基礎上，起士公爵將百年法式甜點轉化為屬於台灣新春的祝福之作。選用象徵「旺來」寓意的台灣土鳳梨，結合費南雪經典金條造型，讓甜點不僅止於味蕾享受，更承載對財富、好運與團聚的祝願。鳳梨內餡保留真實果肉的自然酸香，酸甜平衡、不膩口，與濕潤的費雪糕體比例恰到好處，讓鳳梨香氣與奶油風味在口中層層展開。
這款結合法式經典與台灣文化意象的甜點，也屢獲國際肯定。起士公爵產品曾榮獲國際亞洲無添加 A.A.美食獎、米其林食品指南iTQi獎章，並獲選為臺灣第54屆金馬獎指定甜點伴手禮，展現台灣甜點品牌在風味、工藝與國際舞台上的實力。
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