漢典食品攜承業生醫強強聯手 打造銀髮族友善食品為長輩找回吃飯的幸福感

在高齡化浪潮席捲全台的此刻，如何讓長輩「吃得下、吃得對、吃得好」，已從家庭課題升級為龐大的產業與社會議題。看準此一趨勢，國內冷凍調理食品大廠「漢典食品」與「承業生醫集團」宣布展開戰略合作，將結合雙方的核心技術，從「美味」與「健康」的交叉點出發，共同邁向食物營養學的新領域，為台灣的銀髮營養開啟革命性的新頁。

從「吃得飽」到「吃得巧」 產業升級的必然之路

根據國發會推估，2025年台灣即將進入「超高齡社會」，每5人之中就有一位是65歲以上的長者。隨著年齡增長，長輩面臨咀嚼吞嚥困難、味覺改變、食欲不振以及慢性病管理等多重挑戰。傳統的「糊狀餐」或「打碎餐」雖解決了吞嚥問題，卻在色香味與營養均衡上大打折扣，導致長輩營養不良、甚至出現「食之無味」的心理排斥。

漢典食品總經理鍾紀銘坦言：「我們過去擅長的是將餐廳級的美味轉化為冷凍調理包。但我們發現，許多長輩家中的冰箱，塞滿了子女購買的食品，卻因為不好吃或吃起來不方便而被浪費。光是好吃已經不夠，必須『對身體好』才行。」

而「對身體好」正是承業生醫的強項。承業生醫集團深耕醫學營養產業領域數十年，擁有堅實的健康咨詢專業團隊與臨床資源，對營養學、照護有深入的理解。承業生醫董事長李沛霖指出：「醫療的終極目標是提升生活品質。營養是健康的根本，許多長輩出院後因為吃得不好而再次入院。我們一直在尋找能將『醫學營養』與『日常飲食』無縫接軌的合作夥伴。」

跨界融合：「美味工藝」遇上「醫學營養」

這場跨界合作，可謂「美味工藝」與「醫學營養」的完美結合。雙方將成立聯合研發團隊，鎖定幾個核心方向進行開發：

質地調整與美味還原：漢典將運用其食品加工技術，針對不同吞嚥等級的長輩，開發無需咀嚼也能保留食物原形與風味的餐點。例如，看似完整的紅燒肉，入口即化；看似顆粒分明的炒飯，只需舌頭輕壓即可吞嚥。

機能性營養添加：承業生醫將依據臨床需求，指導漢典在食品中精準添加所需營養素，為長輩強化優質蛋白質，打造營養與美味兼顧的銀髮族友善食品。

風味科學與食欲刺激：針對味覺退化的長輩，研發團隊將運用天然食材（如香菇、柴魚、昆布）的鮮味，取代過多的鹽分與味精，重新設計風味輪廓，刺激長輩的食欲，讓「吃飯」重新成為一種享受。

雙方合作的終極目標，是建立一套完整的醫學營養體系。這不僅僅是生產健康的飲食，而是透過科學驗證，讓每一口食物都具備營養攝取。

未來，透過大數據為有特殊需求的家庭提供更個人化的飲食解決方案。例如，透過醫師或營養師的評估，為不同狀況的長輩推薦最合適的餐點組合，甚至發展「訂閱制」的宅配服務，確保營養攝取不中斷。

市場與產業意義：開創銀髮經濟新典範

這項合作也揭示了台灣銀髮產業的轉型方向。從過去的「照護」思維，逐漸走向「樂活」與「預防」。漢典與承業的生技聯盟，不僅是企業社會責任的實踐，更是搶占龐大銀髮「食」經濟的關鍵佈局。

產學專家認為，循此一模式，將為台灣的食品生技與營養健康的照護產業樹立新典範，證明透過跨領域整合，能夠開發出兼具市場競爭力與社會價值的產品，讓台灣的長者都能「優雅地吃、健康到老」。