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秋風起，蟹正肥。隨著節氣轉涼，捌伍添第 85TD 推出「期間限定秋蟹料理」，主廚李劍鳴以傳統粵式料理技法為骨幹，結合當令螃蟹的鮮甜細緻，從經典、創新到奢華演繹，層層堆疊蟹的多樣風味，引領饕客從不同角度品味秋蟹。
蟹粉，是粵菜秋令的靈魂技藝。傳統做法需先將螃蟹蒸熟，逐一手工拆解蟹膏、蟹肉與蟹腿肉，再以薑末爆香、蟹黃與調料翻炒，最後再以老母雞費時熬煮 12 小時的上湯勾芡，製成濃而不膩、鮮味凝聚，鮮香飽滿的蟹粉。
「蟹粉小湯包」以手工擀製的麵皮，輕薄柔韌，卻能撐起滿滿蟹黃蟹膏的鮮味，餡料融合濃郁蟹粉與鮮甜豬肉，一口咬開湯汁迸發，蟹香撲鼻，唇齒之間盡是溫潤與鮮美。
若說蟹粉是粵菜中的不可或缺的主角，「順德生焗紅蟳」則是本季最具創意的轉化，靈感源自順德魚腸焗蛋，主廚轉化為秋蟹版本，精選十兩重紅蟳，搭配土雞蛋、豬肉末與酥脆油條，高溫烘烤，蟹香與蛋香融合，滑嫩與酥香交織，每一口皆是秋蟹精華。
「薑蔥炒大沙公」則展現粵菜鑊氣魅力，嚴選十八兩大沙公，先以乾蔥蒜末爆香，再整隻高溫酥炸至金黃，淋上花雕酒與上湯提鮮。蟹殼焦香，蟹肉緊實入味，鮮香在鍋氣中盡情釋放，讓人吮指回味。
此次秋蟹菜單亦推出數道以蟹粉為主軸的料理，包括蟹粉玻璃蝦球皇、蟹粉紅燒排翅、蟹粉海鮮燕窩羹、蟹粉百花煎釀蟹鉗、蟹粉蝦腰白雪玉、蟹粉鍋巴星斑球與蟹粉煎蝦米腸粉，皆以細緻呈現蟹粉之鮮，或濃或嫩，或香或鮮，展現秋蟹的多重面貌。
為呼應本季風味節奏，捌伍添第 85TD 特別攜手亞洲五十大酒吧BAR MOOD吧沐，推出三款限定調酒，與秋蟹共譜風味協奏曲—「曦語」以紫蘇與琴酒融合，尾韻輕帶鮮味，爽口明亮；「雅泉」揉合桂花與山楂草本香，融合威士忌圓潤厚度，層次回甘；「秋蘊」則以紹興為底，交織蘋果白蘭地的果香與酒體沉穩，韻味悠長。
捌伍添第秋蟹季即日起限時開放預訂，邀您登臨雲端，一嚐秋風裡最鮮美的那一味。
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