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白手起家、投身餐飲食品業近20年的大夢想家食品創辦人江松南，憑藉多年食品業代工研發底蘊，以及十年來埋頭專研的「一套作業」，讓他創立的大夢想家食品（Dreamer Food）一躍成為台灣早餐市場中義大利麵類產品供應市占率近四成的關鍵角色。據公司與業界描述，從原料開發、配方客製到大規模生產與物流整合，大夢想家已成為許多早餐連鎖與門市背後的隱形推手。
江松南早年自土城起家，曾替多家知名連鎖餐飲及名人菜單提供OEM/ODM代工與配方研發，這段厚實歷練成為他打造中央廚房與自建供應鏈的基礎。大夢想家於桃園龍潭設立的中央廚房，為因應國內外客戶需求，投入大量設備與庫存空間建置，並在近年擴增專業凍庫，強化產、销、存一體化服務與系統化庫存管理，提升配送效率，擴展至全台服務網絡。值得關注的是，其在龍潭的生產基地與營運規模隨著二期、三期廠房規劃萬坪土地的建設，未來亦將有顯著躍升。
在台灣早餐市場熱絡的背景下，業界觀察到早餐店與早午餐業態快速擴張，整體市場規模持續攀升，為食品代工與中央廚房帶來龐大商機。分析指出，早餐業態正從「吃粗飽」走向高品質化，對於能提供穩定、客製化麵類產品的供應商需求大增，此一趨勢亦助推大夢想家迅速擴張市占版圖。
面對出口需求激增與國際訂單成長，大夢想家表示將持續投資生產與冷鏈設施，強化品質控管與研發能量，並透過客製化批量生產，提供從研發、量產到物流配送之全方位餐飲解決方案，協助合作品牌快速複製與拓店。江松南強調，「穩定的品質與快速的交期，是讓客戶複製成功模式的關鍵。
隨著食品市場多樣性、競爭性，從端點往上游供應鏈延伸，像大夢想家這類具備研發能力、產能與物流整合優勢的中央廚房，將在未來餐飲連鎖化與品牌擴張中扮演更關鍵的角色。大夢想家不是傳統食品工廠，而是台灣第一座「設計導向的原料基地」為品牌、為市場、為未來供應食物的靈魂。
業內人士認為，當供應端能以工業化、標準化把關品質，消費者端的品牌體驗與展店速度便可同步提升，形成雙贏局面。
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