ABV餐酒館新菜登台 一秒吃到西班牙南部好味道

ABV地中海餐酒館台北光復店是ABV Bar & Kitchen餐飲集團的創始店外，更是台北主打西班牙、地中海料理的知名餐廳，也因該店承襲開拓、突破DNA，因此也成為首家進駐台中一級戰區的ABV品牌，更打造700款的啤酒走廊、號稱是全台規模最大的選酒天堂獲得關注，從美式、德式、英式、比利時、到日本、台灣，網羅世界各國啤酒匯集此地，讓每位顧客都能找到與料理完美契合的那一杯。

除持續引進各國特色啤酒外，ABV Bar & Kitchen餐飲集團團隊更走訪海外市場、探索街頭風味，更向當地主廚與飲食職人請益，還與多國大使館與駐台辦事處合作，將每一道菜背後的歷史、風土與故事轉化為餐桌上的真實體驗，讓消費者在台灣也能用味蕾旅行世界。

這次ABV地中海餐酒館兩家門市自8月至10月底，將美食地圖拓展到西班牙南部—安達魯西亞，由冰涼爽口的安達魯西亞式西班牙冷湯（Gazpacho）打頭陣，讓我們從味覺追溯到當地的傳統飲食文化，享受那以番茄、青椒、黃瓜等蔬菜打製，帶來清新開胃口感；接續是濃郁飽滿的安達魯西亞碎牛肉鍋飯（Arroz con Carne Andaluz），承襲地方家常燉飯的作法，以米飯與牛肉在鍋中慢煮，讓食材融合成令人滿足的一體口感。

而暖香四溢的安達魯西亞式鷹嘴豆雜燴（Ropa Vieja），則改良自傳統 puchero 燉鍋，以雞肉與鷹嘴豆為主角，呈現樸實而耐人尋味的風味；這次限定菜單絕不能錯過就是香嫩入味的南方式燉牛頰肉佐馬鈴薯泥（Carrillada de Ternera），在紅酒與蔬菜的慢火燉煮下，肉質細膩、入口即化，展現了安達魯西亞的質樸與深情。

最後，用源於當地雪莉酒釀造過程中剩餘的大量蛋黃與糖、焦糖結合，創造出細緻香濃、甜而不膩的經典甜點-赫雷斯式雞蛋硬布丁（Tocino de Cielo），來為這趟旅程劃下甜美句點。

對於ABV Bar & Kitchen餐飲集團來說，這不僅是一份菜單，更是一個讓人認識安達魯西亞飲食文化的機會。ABV地中海餐酒館希望透過料理，讓人們在台灣就能品味西班牙南部的熱情與多元風貌。無論是舌尖上的香料與海味，還是背後承載的歷史與故事，都是我們將世界帶上餐桌的初心與動力。

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